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啤酒冰糖炖猪蹄 过程繁多但成品味道是极好的

2012-08-17  月映马蹄拼
啤酒冰糖炖猪蹄
              啤酒冰糖炖猪蹄

 

     这个啤酒猪脚味道很不错,不过现在我家已经没福气消受这样的美味啦,用啤酒烧出来的猪脚味道很香,不油腻。我设置的是豆蹄筋键,下次知道就设置压力小一点,有嚼劲的猪蹄才好吃呢。

    

      原料:猪脚两只

      配料:蒜一头 葱结一个 姜一块 卤肉包一个 啤酒一瓶(玻璃瓶)

      调料:盐一茶匙半  老抽两汤匙 冰糖四颗

        

   1,原料图。

   2,猪脚焯水煮开加一汤匙白酒再次煮开后清理干净毛控干备用。

   3,猪脚用油炸上色。(怕油炸的可以省略,但是油炸后的猪脚锁住了香味,炖好后皮也很好吃)

   4,啤酒,盐,卤料包,老抽,冰糖,葱,姜(拍散),一起放入压力锅。

   5,猪蹄放入,按照自己喜欢的口感选择按键,喜欢软酥烂的就选择豆蹄筋,不喜欢那么软,喜欢有口感的可以选择鸡鱼,或者排骨。我觉得鸡鱼就足够了。

   6,可以拿出来炒锅里收一下汁,我这个太软了再收汁也不好看了。所以没收。汤汁被我煮面吃了。

     

   我上次说了,要想更好吃,可以事先炒锅里炒好,转压力锅炖,但是那样太麻烦,这样炖的也很好吃,介于卤和炖之间。汤汁可以再利用。或者冷冻起来做老卤。

        

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