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主料 猪脚500克啤酒一瓶 八角3~5个桂皮1根 冰糖50g香叶3片 干辣椒10根姜片2片 小茴香10g酱油30g 蚝油20g陈皮少量 干蘑菇少量 卤猪蹄的做法步骤 1. 猪脚洗干净备用 2. 今天用到的材料 3. 猪蹄冷水下锅，放两片姜跟料酒，煮开水后把浮在水上的血沫隔出， 4. 水莱后5分钟把猪蹄也捞出，立刻用冷水清洗几遍，目的是冷热交替肉质更好 5. 烧热锅放入猪蹄翻炒，翻炒变黄后加入一瓶啤酒跟八角冰糖等材料卤一个小时左右 6. 出锅装盘 小贴士 炒水后要立即用冷水清洗，卤猪蹄时用啤酒代替水味道更佳 |
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