| 共 17 篇文章 |
|
卤蛋的新做法，二次煮蛋是关键，可惜会做的人不多。主料：鸡蛋15个；辅料：酱油1碗，水1.5碗，白酒1匙，八角4只，桂皮1小段，蒜5粒；蒜去皮，八角桂皮洗净+酱油+水+白酒。全部放进锅里，煮开后转小火再2-3分钟熄。最后一个步骤相当重要，熄火后不能马上就吃，鸡蛋要泡上一天，在开火煮开，第二次熄火后泡致蛋凉后才能动口，百吃不腻。 阅76 转7 评0 公众公开 17-04-27 00:15 |
虽然这些卤菜红、黄、白等色泽不同，但其甘香味美的特色让消费者百吃不厌，然而卤菜特别是卤禽类的价钱不菲常叫消费者挠头，因此，有的人到超市买来卤汁或自己勾兑卤汁做卤菜，可是卤出的卤味品都是色泽单一的黑红色，根本做不出酒店中的那种黄色和白色的卤味品来。卤汁一般可分为红卤汁、黄卤汁、白卤汁三大类。红卤汁。黄卤汁。二、原料的选... 阅53 转7 评0 公众公开 17-02-03 18:47 |
万能卤汁的制作方法。卤料是制作卤菜的调料，一般是指制作卤水的中药香料。卤料有浓烈的芳香味，可去除食品原料的腥膻味，和增加食品的香味的功能。把卤料放在卤锅中加水熬制就做成了卤水，不同的卤料配方可做成不同香型的卤水。市场上配卤料的香料有几百种，比较常见的有八角，桂皮，花椒，甘松，小茴香，白寇，肉寇，砂仁，香叶，公丁香，母... 阅26 转5 评0 公众公开 17-01-31 20:25 |
更重要的是，卤过牛肉的卤汁只要保存得当，精心守护，一定可以真正成为一锅陈年老卤，拿来卤别的食物也是绝顶美味！在食材的选择上，牛肉中黄牛肉比水牛肉更好，因为黄牛肉会更嫩一些，而且最好选择横着切开有着美丽花纹的牛腱子肉，即牛前腿和后腿上的肌肉。最后再啰嗦一下，卤牛肉要有最好的口感，刀功也很重要，牛肉冷却后放冰箱冷藏1个小时... 阅46 转2 评0 公众公开 16-11-03 15:42 |
啤酒卤鹌鹑蛋，“动物中的人参”，尤其适合少年儿童生长发育者。鹌鹑蛋，被誉为“动物中的人参”，其营养价值可想而知，下面介绍一种啤酒卤鹌鹑蛋的做法，好做又好吃。鹌鹑蛋、八角、花椒、桂皮、花椒、葱、郫县豆瓣酱、生抽、孜然粉、白糖、盐。4、倒入啤酒，没过鹌鹑蛋即可，大火烧开，放入少许孜然粉、鸡精、盐，然后转小火熬至汤汁消失即可... 阅115 转14 评0 公众公开 16-10-18 19:18 |
做法比较简单，但是选肉是关键，红烧牛肉一般要选择牛肋条或牛腩，这两种牛肉肥瘦相间，烧出来的牛肉口感都非常好，牛肋条稍微要瘦一些，牛腩肥一些，但是牛腩中夹着筋，烧出来软糯，看你喜欢那种了。2. 煮锅中放入足量的水，下入切好牛肉块烧沸并撇去浮沫，焯水后捞出，用温水冲洗去粘在牛肉上的沫子。6. 炒香调料后放入焯过水的牛肉小火翻炒... 阅35 转1 评0 公众公开 16-10-10 09:22 |
潮州专业卤水知识详解。粤菜菜系的制作的卤水主要包括有：“白卤水”“一般卤水”“精卤水(即油鸡水)”“潮州卤水”“脆皮乳鸽卤水”和“火朣汁”等多种卤水。八十年代初，厨师们大都是以“一般卤水”以及“精卤水(油鸡水)”的传统固定配方去制作所有的粤式卤水品种，而制作卤水使用的材料大多以香料药材、清水或生抽为主，缺乏肉味和鲜味，口... 阅39 转3 评0 公众公开 16-10-03 23:50 |
让人招架不住的牛腩，是这么炖的！牛腩是不少人的心头好，特别是炖到入口不柴，略抿就化的状态：香料的精华都已渗透到肉里，老远就能闻到肉香。*压锅牛腩*牛腩肉750克。1、 牛腩肉切成大块。2、 切好的牛腩肉下到开水锅中焯水。5、 倒入切好的牛腩肉翻炒，加入番茄酱。8、 再倒入适量的清水，没过牛腩肉就可以。起锅放点葱花呀青蒜苗啊什么的，... 阅33 转1 评0 公众公开 16-09-19 18:58 |
清香扑鼻的自制乡巴佬鸡蛋，好吃到停不下来。说到自制乡巴佬鸡蛋还是朋友给的一个秘方，自己尝试着做了一下，连平时不怎么吃鸡蛋的老公都吃到停不下来，那清香味简直太诱人了，尤其是刚出锅的时候，往往尝尝尝尝就吃了好几个，还真的控制一下啊。把鸡蛋洗干净，放到锅中煮熟。4.倒半碗老抽，把去皮的鸡蛋放入到老抽的碗中滚一下，让鸡蛋粘上老... 阅51 转4 评0 公众公开 16-09-18 19:48 |
要把卤味做的好吃入味，秘诀的重点说出来你都不信！食材：鸡翅，葱段，八角，花椒，辣椒，姜片，生抽，老抽，陈醋，蚝油，冰糖，盐。鸡翅，鸡蛋以及卤水配料放小奶锅，先加淹没鸡翅鸡蛋一半的清水。调味汁配比：加生抽6汤勺，老抽3汤勺，陈醋2汤勺，蚝油1汤勺，冰糖1汤勺，盐半汤勺，加完所有调料应该刚好覆盖了鸡翅鸡蛋，如果还未覆盖，则添加... 阅257 转29 评0 公众公开 16-09-18 01:05 |
