|
◆ ◆ ◆ 文 | 于济源 选自《大东北风俗史话》 关东的气候严寒，兴安岭及长白山地区冬天最低气温可达摄氏零下40多度，有时在空中飞翔的鸟儿会冻得扑楞坠地而死;蹲仓(冬眠)的黑熊在树洞里会冻得呜呜啕啕哼叫；大树会冻裂,发出訇然巨响，山里人称为“树打梆子”。如何度过这极为严寒的冬天，是关东各族人民所面临的严峻现实。 对关东人来说，火炕是最好最简便最实惠的取暖防寒建筑。在中国， 火炕的历史较为久远。《诗经·小雅·瓠叶》称:“火炕曰炙”。意思是举火放在火上烤炙，当然与后世真正意义的火炕还有差异。以后，人们通过实践，发明了灶。《新序》有如下记载:“宛春谓卫灵公曰：‘君衣狐裘，坐熊席， 隩隅有灶。’”这种灶比炕小，由于置火地下，保温性很好，人或坐或睡其上，舒坦异常。西汉时苏武在匈奴牧羊19载，主要得益于这种“灶式”的火炕(见大风的《满族火炕》，载《吉林民情》1994年5期）。《汉书》谓之“凿地为坎，置温火”度日。这“坎”即是炕的雏形。而据《晋书》所载，在商周时代，满族的先民肃慎人“夏则巢居，冬则穴居”。到唐代，才有真正意义上的火炕。穴居不可能不生火，到辽宋时代，关东人还保留“冬季仍穿地为洞”的习俗，直到元明时期，女真人的居室才由地下转到地上。但边远落后的女真人仍住在地下。据日本间宫林藏所著的《东鞑纪行》记载，他1808年到黑龙江下游及库页岛搞侦探活动时，既见到了夏季时黑龙江下游少数民族的临时住室，也遥望到山坡的洞口及山顶上走烟的洞穴。人就住在山洞里。说明在清代中晚期仍有恰喀拉、虎尔哈等少数民族居住地下。《旧唐书·高丽传》称：“其俗贫窭，多冬月，皆作炕，下燃温火以取暖。”就是说，这时已有了火炕。 古代穴居时的火炕是如何搭建的呢?《北盟会编(卷二)》有这样的记载:“依山谷而居，联木为栅，屋高数尺，环屋为土床，燃火其下，与寝室起居其上，谓之炕，以取其暖。”《北盟录》则称:宋代时的女真人“寝室起居其 上”。《大金国志》亦称:“妇家无大小，皆坐炕上。” 这就是关东火炕的缘起和流变。晋翼鲁豫一带农村的火炕是否是关东火炕的影响和流播所致，迄无定论。北魏和金国边界延至黄河南北，鲜卑人、契丹人和女真人能不能把火炕带到这些地方呢？ —般学者推断中国火炕的历史有两千多年，这是一种观点。细究起来，恐怕还要早得多。杨公骥教授从《诗经·大雅·绵》入手，通过大量典籍史料论证，认定“陶覆陶穴”即是土丘洞穴。杨先生说:其绝对年代是公元 前七八千年左右。其根据是:居住在北美洲（阿拉斯加和美洲内陆)的印第安人也以这种“陶覆”式地窟为屋室。据西方考古学家断定，古印第安人也是从亚洲迁移到美洲的，时间是1.2万年前至1.5万年前。印第安人就是在这时将“陶覆”式地窟的居住方式带到美洲的，所以可以这样说，自北方人类发明了火时起，就有了火炕，火炕的历史超过1万年(参见《杨公骥文集》:《论古代黄河流域和东北亚地区居民“冬窟夏庐”的生活方式及风俗》)。满清入主中原，把火炕带到北京。宫廷王府称火炕为“地火”，烧炕叫“升地火”。道光皇帝还写诗赞美火炕:“花砖细布擅奇工，暗爇松枝地底烘。静坐只疑春煦育，闲眠常觉体冲融。”(见金寄水、周沙尘的《王府生活实录》，中国青年出版社1988年10月版） 关东是多民族杂居的地方，故火炕式样繁多，风格各异。 汉族的火炕，一般盘在南窗下，用土坯或砖垒炕墙，上面铺石板，用稀泥抹平炕面。炕墙北面中间部分有炕洞,俗称“盎洞”。外屋地安放锅灶， 有安一口锅的，也有安两口锅的。锅台(又称釜台)通炕留一个喉咙眼，直通屋里的火炕。就是说一铺炕就一个锅台。汉族的火炕是由锅台的灶坑与“盎洞”两处抽吸烟火而使炕面燔热的。从炕洞的布局上看，有花洞与分(条)洞之分;从火炕在室内的位置结构看，有顺山炕、顶山炕、连二炕、连三炕等之分。 满族火炕垒砌的方法与汉族的大抵相同，但其最大的特点是“万字炕”(又称拐子坑），即《北盟会编》所说的“土床”。满族的房屋“联木为栅，上覆以板，复加以草，墙壁以木为之，圬泥其上，地极苦寒。屋高仅丈余， 独开东南扉，一室之内，炕周三面，煴其下，寝食起居其上”(见《扈从东巡日录》)。而《满洲见闻录》则说得更为详尽:“四壁下皆设长炕，绝无遮隔，主仆男女混处其中。”《柳边纪略》的记叙与上文所记略有差异:“周南北西三面，空其东，就南北炕头作灶，上下男女各据一面。”“夜卧，南为尊，西次之,北为卑。”就是说上下有序，男女有别，而且以南炕为尊。这样的房子俗称“ 口袋房”，东开门，炕面自然要空其东了。外屋地南北炕头各盘一个 锅灶。如果是两明一暗的房子，则是4个锅灶，正好比汉族多了两个。这就是满族的“万字炕”，这种建筑习俗一直保留至今。《松花江下游的赫哲族》一书则说赫哲人“西炕为客，北炕为奴，西炕为尊敬之地，招待宾客，祭祀、供祖先都在西炕上”。这和现代满族的建筑习俗及宗教、风俗基本一样。 朝鲜族的火炕，由于其房屋建筑的特点，火炕的设计修建与汉族、满族有较大不同。朝鲜族的房子依屋顶结构式样可分为悬山式、庑殿式和歇山式。不论是何种式样，内部设计大致相同。据张平的《长白山朝鲜族饮食、居住、礼仪习俗》一文介绍：“每栋房子一般分为三间，由里间、外间和灶间组成。中间是大间，其中三分之二作炕，三分之一作灶间，火炕用拉门和间壁隔开……每间都有向外拉的门（门窗不分）……室内大炕，全部铺席…… 灶间炕端设锅灶。”其特点，进门就是炕，锅灶在炕端，炕面很大。垒砌方法:炕面石板下不是走直道的坯墙，而是花格状。这样的火炕优点多，炕面热得均匀，还节省燃料。 关东人喜欢睡滚烫的火炕，所谓炕热屋子暖。可见，保温取暖,是火炕的第一功用。 火炕的第二作用是烘干东西。采摘的木耳、蘑菇，要用火炕烘干，这样的炕俗称蘑菇炕。北方人还用火炕烘干粮食，以便于上碾子、磨加工脱粒。我幼年时就受过不少炕粮食之苦。炕上新粮，被褥潮湿，十分难受。刚没潮湿气了，又放上新粮，又得受潮湿气熏蒸。我曾经请教过德国民俗家傅玛瑞女士，我们那儿都有这么个习俗，为什么没有人得关节炎？她的解释令我茅塞顿开。原来欧洲人很早就发明了粮食疗法，就是把新收下的粮食摊放开，下面加热，人卧粮食上，就可治疗许多疾病。用火炕烘干粮食原来对人的健康还有这么大的益处。 火炕的第三个作用，是用炕坯、炕土作肥料。对此，我搜集过这样一些民谚：“炕洞土是抓地虎，抗涝防虫劲头足”；“灰土与炕土，如同地里虎”；“家里土，地里虎”；“家土变野土，一亩顶两亩”；“墙捣三遍，给砖不换”;“三年锅台当年炕，熏透的烟囱当粪上”;“三年不离火和烟，除了大粪是炕砖”(即垒炕的坯）;“庄稼地要壮，一年一换炕”。 火炕的第四个作用，即当温室使用。关东人用火炕畦地瓜苗、烟苗、辣椒苗、葫芦苗、生豆芽、发面、收藏地瓜等。 火炕历史有万年，自然也形成了以火炕为核心的炕文化观念。 据傅玛瑞女士介绍，山东省烟台地区，把炕上墙壁凿一个龛孔称“婆婆眼”。这个孔眼，既可放灯烛，又可瞧见外屋地的一切，婆婆就是通过这个孔眼监视外屋地劳作的媳妇行为的。这反映出旧社会的家法家规的严苛无情。 炕是一种权力的象征。睡炕头的必然是一家之主。关东人用睡炕头招待客人。炕还是家风和财富的象征。民谚曰：“家中炕上没席，当家的脸上没皮”;“炕席是当家人的面皮”;“炕上一领席，主人的脸皮”。有钱人家的炕面就很讲究。砌炕用方方正正的石板，炕沿用梨木、刺楸、黄杨木、红木做成，还要雕镂各种花纹图案，有的把炕沿木抠成槽，灌上水银，嵌入人工做的金、银花卉。就是炕席也有很多讲究，有钱人家的炕席，篾细、染色，编织成各种花纹图案。近代更有改观，一般用牛皮纸糊炕再刷上清油，进而又用上了纤维板、地板革。 火炕又是公共活动的场所。公社化时代，生产队的连三大炕，开会时农民就或坐或卧在火炕上，谈古论今。旧社会花子房的大坑，大都是连三、连四大炕，没有被褥，只有光板炕。用草帘勒上鸡鸭毛,就是一床其大无比的被子。白天用滑轮吊在空中，晚上再滑到炕面上，花子们就钻进这样的大被里睡觉。 城镇里的大车店，都是对面炕，是连三连四的大炕。冬天时炕烧得火热，车把式们坐在炕上讲古论今，或听二人转艺人演唱,也别是一番情趣。 围绕火炕，还流传一些谣谚，能反映出当时的生活情状和伦理道德观念:“炕上一份，地下一份”;“坑头光棍”(窝囊无用）;“卖大坑的”;“上了人家的炕了”； “炕头的汉子”；“不知哪个炕头热”；“傻子睡凉炕，全仗火力壮”;“省了柴，凉了炕”;“喝凉酒,睡凉炕，早晚是病”等等。农村流传的俏皮话“四大懊丧”中，就有一句是关于炕的，如“房子漏，粮囤空，老婆生病, 炕犯风”。 搭造火炕要有技术。在关东大地，不论是山区还是平原，农村里都有擅长盘炕的人，人们称之为“炕神仙”、“灶王爷”。经他们亲手盘的炕，抽力大，顺风好烧，不倒风，用柴少，炕热得快，保温效果还好。谁家的炕犯风冒烟不好烧，请他来一看，就能找出毛病，且手到病除。这都属于农村的“小能人”。搭炕是门技术活，有窍门,所以也有这方面的谚语流传:“远截柴火近燎烟”;“嘴大屁股粗，不用请师傅”(指入火口直到烟囱的整个烟道口径要足够大“通道粗，密封严，烟囱高”;“坑要好烧，步步爬高”;“七行锅台八行炕”(锅台七层坯炕要八层坯）；“砌火炕，要记牢:灶坑门脸六寸高，喉咙眼儿八寸高，狗窝(灰洞)深浅要正好”;“炕打花洞透烟好”;“釜台(烟囱)高点才好烧”。 与炕配套的还有幔帐杆、被格、炕琴（包括疙瘩柜、师柜），都很有讲究。 火炕的内涵太丰富了。 关东人对火炕怀有一种特殊的感情。  |
|
|
