现在随着国人对葡萄酒的喜爱程度和消费能力逐渐提高，让有些商家得了可乘之机。市面上有些葡萄酒完全就是勾兑出来的。为了喝的安全又放心现在不少人开始自己在家里酿制葡萄酒。不过也有些人会有这样的担心，人的肉眼是看不见细菌的，自己酿的葡萄酒就算有细菌侵入自己也不知道。那不如从源头上控制，现在小编教你怎么自己酿出好喝又卫生的葡萄酒。 一定要买自然成熟的葡萄，不要买反季节的大棚里栽种的葡萄。并且要选择紫红色的，味道很甜的成熟了的葡萄。 2.用剪刀贴近果蒂，把葡萄挨个地剪下来，可以留一点果蒂，以免伤了果皮。之所以这么小心，是为了阻挡肉眼看不见的细菌。 3.把剪好的葡萄冲洗干净，并用淡盐水浸泡十分钟左右，就可以去掉葡萄皮上的农药或其他对人体有害的物质，前面谈到葡萄伤了皮的不能用来自制葡萄酒，就是为了避免浸泡时盐水浸到果肉里面去了，影响葡萄酒的口味。然后再用清水冲洗一遍，再把水沥干。  4.把葡萄倒在盆里，用手把它们一个个捏碎，葡萄皮，葡萄籽和果肉全都留在盆里，然后按照六斤葡萄一斤白糖的比例，喜欢甜一点的可以适当多放一点，搅拌均匀，等白糖完全融化以后装在洗干净的瓶子里。  5.夏天气温高，一般二十一天就能将葡萄酒酿好；如果气温低于三十度那就要多酿几天。葡萄已经在瓶子里发酵了两个星期，颜色变成了深紫红色，这时候的样子有点难看，表面皮上结了白色细末，很像坏掉的样子，闻起来已经有发酵了的酒香了，已经没有葡萄的甜味要注意的是，酿的时间越长酒味越浓；葡萄酒酿好以后，放的时间越长，酒味越浓。我不喜欢太浓的葡萄酒，所以即使气温不高，我一般二十六七天就开瓶滤渣。 6.葡萄酒酿好以后，要把葡萄籽，葡萄皮，还有发了酵的果肉都过滤掉，这就叫滤渣。留下葡萄酒就行了。要注意的是，滤渣的工具一定要严格清洗消毒，不要把细菌带到酒里面去了哦。想要做出安全卫生又好喝的葡萄酒工具的选取也很重要，下面和小编看一看酿酒神器吧。 葡萄酒过滤器  这款葡萄酒过滤器采用奢华的SUS304食品级不锈钢完美打造，0.6mm加厚设计，与食物接触安全；独特排气槽设计，让倒液体更流畅；更有5A级别的抛光工艺，光滑不割手。 过滤筛  葡萄酒中间有一步很重要的工作就是滤渣，滤过渣之后的葡萄酒品相看起来会更好而且储存的更久。折款筛子的孔洞细密，能过滤细小的杂质。然后葡萄酒就会很清澈了。 葡萄酒过滤网  葡萄酒过滤纱网，价格便宜用处却很大，好的葡萄酒最重要的工序就是一次一次的过滤。所以，好的过滤网是很必要的，这款过滤网是尼龙材质，无毒无害，健康安全。 葡萄酒坛  玻璃制的酒瓶，颜色透亮，葡萄酒放进去可以观察它的颜色变化，就知道什么时候应该过滤了，假如葡萄酒变质也可以马上发现。外观精美大气，摆在家里也很有面子哦。 自酿葡萄酒瓶  这款葡萄酒瓶的密封性能很好，独特设计的硅胶密封垫，做到滴水不漏。而且瓶子本身的做工精致，造型时尚，拿取方便。优质玻璃，不但安全厚实还无铅无毒无味儿。 葡萄酒发酵粉  不是一些普通酵母厂家生产的酵母。而是酒庄酿酒过程中使用的法国进口的专业级高效活性葡萄酒酿酒酵母。将10克糖加入到90毫升热水中，当温度降到35-38℃时，再加入10克酵母充分搅拌溶解，15-30分钟后冷却至28-30℃即可直接加入自酿葡萄醪中。 |
|
|
