1.酸汤肥牛 配料:熟咸鸭蛋和皮蛋各一个、金针菇、超市购买的切片肥牛、盐、糖、鸡精、白醋 做法: 1.将咸鸭蛋和皮蛋剥开切碎,金针菇洗干净 2.把水烧开,放入切碎的咸鸭蛋和皮蛋,放入金针菇,放盐、糖、鸡精、白醋若干,最后放入肥牛,水烧开后装盘。 2.电饭煲炒鸡翅 配料:鸡翅、油、糖、食盐 做法: 1.先放油按到煮饭键预热一下,差不多了就放鸡翅炒得半熟 2.放一点糖和食盐,10来分钟以后出锅 3.酒香豆苗 配料:豌豆苗、盐、糖、白酒 做法: 1.豆苗去根,洗净控干水分 2.油锅热了以后下豆苗,加适量盐、糖翻炒 3.出锅前倒半勺白酒即可 4.黑胡椒牛柳 配料:牛肉、洋葱、青椒、黑胡椒粉、酱油、盐 做法: 1.牛肉切成牛柳,洋葱、青椒切片 2.先把牛柳炒到变色,加酱油和盐 3.放洋葱、青椒和黑胡椒粉,翻炒2分钟左右出锅 5.蒜蓉蒸丝瓜 配料:丝瓜、蒜、姜、辣椒 做法: 1.把丝瓜皮刮干净,切好平放盘里。上面铺满蒜末,姜末,辣椒末 2.上锅蒸十分钟左右 6.可乐鸡翅 配料:姜末,葱花,八角,花生油适量,可乐一听,鸡翅半斤,白糖少许,酱油等。 做法:将鸡翅洗净,并用刀割两道口子,以利进味。油开后,加糖,少许,将鸡翅顺锅沿滑入滚烫的油中,炸之,适时翻动,待外皮泛黄之后,倒入可乐及佐料,炖之。待可乐几近熬尽,即可出锅,洒葱花若干,就能吃了。 7.白萝卜 配料:白萝卜、香菜、盐、味精、胡椒粉、醋 做法: 1.白萝卜切片,油锅炒萝卜,加开水煮,多煮一会 2.出锅前,加盐,味精,胡椒粉,最后加香菜,加点醋 8.鱿鱼炒芹菜 配料:鱿鱼、芹菜、油、盐、葱姜蒜 做法: 1.生鱿鱼下水煮熟,沥干水 2.将切好的芹菜段,姜葱蒜用油煸炒,起锅 3.烧好锅,下油,将滴干水的鱿鱼倒进去,翻炒后,倒芹菜放进去炒,放盐起锅 9.香菇焖鸡 配料:鸡、香菇、油、盐、酱油、料酒、姜、八角 做法: 1.鸡切块洗干净,放进洗好的香菇、油、盐、酱油、酒、姜、八角,腌十分钟 2.锅里放水,倒入腌好的鸡块,大火烧开后文火焖20分钟即可 10.爆炒香菇 配料:香菇、盐、酱油、蒜、芹菜粒、辣椒丝、黑胡椒 做法: 1.热油锅后倒菇,翻炒后会出水,把菇捞起,此时已差不多熟 2.把前一锅的水倒掉,重新起锅,下油下蒜、芹菜粒、辣椒丝爆炒,把菇倒入翻炒,加盐调味 3.最后要熄火前淋酱油、撒黑胡椒、装盘 11.蘑菇炒鸡丁 配料:鸡脯肉、蘑菇、辣椒、盐 做法: 鸡脯肉切丁,蘑菇洗净切好,切点辣椒,放盐爆炒几分钟即可 12.糖醋土豆片 配料:土豆、油、醋、白糖 做法: 1.土豆切片,锅里多倒些油(提醒:油多是关键),土豆片下锅不停翻炒,直到土豆黏黏糊糊 2.加盐和白糖,搅拌均匀了就可以出锅了 13.西兰花蘑菇炒虾仁 配料:西兰花、蘑菇、虾仁、盐、鸡精、油 做法: 1.三种材料洗干净,把西兰花掰碎,蘑菇切片 2.油烧热,先炒蘑菇,炒到出汁,再把虾和西兰花放进去一起炒 3.加一点盐,一点鸡精,起锅。 14.盐水鸡胗 配料:鸡胗、姜片、盐、料酒、葱、青椒、蒜、香菜、辣椒、酱油、醋、白糖 做法: 1.鸡胗加盐、料酒和姜片入冷水锅,煮开7到8分钟,捞出来洗干净切厚片, 2.切葱丝和几个青辣椒。少许蒜末和香菜 3.烧油,放干辣椒段炸香脆,趁热把鸡胗片,葱丝和辣椒丝,蒜末、香菜放入爆香 4.加少许调味的酱油、醋、白糖,出锅 15.洋葱炒牛肉丝 配料:牛肉、洋葱、糖、生抽、盐、姜 做法: 1.牛肉切丝,洋葱切丝,姜切丝 2.油锅热后加姜丝,牛肉丝炒到半熟,加入洋葱丝,再翻炒1分钟 3.加入少量的糖和生抽 ,再翻炒一分钟就可装盘 16.排骨蒸蛋 配料:小排、酱油、盐、五香粉、料酒、糖 做法: 酱油、盐、五香粉、料酒和糖把小肋排拌匀,放入盘中,打一个鸡蛋在上面。然后放入锅中蒸8分钟左右即可 17.雪菜肉末 配料:袋装雪菜、肉末、葱、生抽、盐、干辣椒 做法: 现成的肉末用生抽和盐拌好,下油炒。肉变色后放袋装雪菜,炒香了就差不多了。其他调料可放可不放,有时间的话切点葱,放点干辣椒碎。 18.虾仁蒸豆腐 配料:豆腐、虾仁、葱、盐、酱油 做法: 豆腐切块,上面撒上虾仁,煮饭时一起放电饭煲,饭好虾米香也飘出来了,放点酱油即可 19.蒜蓉粉丝蒸白菜 配料:白菜、粉丝、蒜、油、生抽、糖、盐、味精、海米、香油、葱 做法: 1.一小扎粉丝泡软,五六瓣蒜切末,葱切碎 2.锅里热油,把蒜末放进去,爆香后出锅 3.碗里倒小半碗水、生抽、糖、少许盐、味精、海米,香油,拌匀 4.粉丝切成小段,铺盘子里,浇上面的汁 5.把白菜切成2厘米左右小段,铺在粉丝上,撒上蒜末,上火蒸十分钟即可 20.蚝油豆腐 配料:豆腐1块、青椒1个、红椒1个、油适量、盐适量、老抽适量、蚝油适量 做法: 1.豆腐切成均匀小块,青红椒洗净去蒂切成小粒 2.热油,倒入青红椒粒煸炒出香味,盛出待用 3.留少许底油,倒入豆腐块 4.加适量冷水,慢火煎制豆腐八分熟,倒入适量蚝油,老抽翻拌,使豆腐均匀上色 5.最后,倒入青红椒粒翻拌一下就可以出锅了 21.剁椒土豆片 配料:土豆、 剁椒适量、盐适量、葱适量、胡椒粉适量、猪油适量 做法: 1.土豆洗净去皮,切成片 2.锅里下猪油烧热,下土豆片翻炒 3.加一勺剁椒,加适量的盐炒匀 4.下少许水略煮后起锅撒香葱 22.蒜蓉南瓜 配料:南瓜400g、蒜末15克、盐8克、水60克、色拉油15克、葱花3克 做法: 1.南瓜去皮,切成小方块,半个蒜头的蒜瓣儿拍碎,去皮,切末 2.锅里烧热油,小火将蒜末炒香 3.锅内倒入南瓜翻炒,至断生就下盐 4.盐分炒匀后,加入清水适量焖一会儿至南瓜软烂, 装盘的时候撒上葱花即可 23.水蒸蛋 配料:鸡蛋1个、温水60g、猪油1勺、盐2g、葱10g、生抽1勺 做法: 1.鸡蛋加少许盐打散,加入清水、适量猪油拌均 2.把蒸碗放入蒸蛋器中,插电开始蒸6分钟左右取 3.把葱切碎,加少许生抽,加盐,倒入蒸好的蛋上即可。 24.醋溜白菜 配料:白菜500g、青红椒2个、花椒适量、陈醋2勺、生抽1勺、糖1小勺、水淀粉1勺、葱适量八角、适量姜、适量蒜适量 做法: 1.白菜帮切丝,青红椒切丝,葱姜蒜切好备用 2.热锅入油,花椒八角爆香 3.放入辣椒,葱姜蒜爆香 4.放入白菜帮,翻炒至半熟 5.依次放入盐,陈醋,生抽,糖调味 6.翻炒均匀后加入白菜叶,继续翻炒至菜叶变软 7.加入薄芡,翻炒均匀即可出锅 25.翡翠彩蔬卷 配料:大白菜3片、菠菜30g、红萝卜50g、彩椒50g、盐1勺、鲍汁1茶勺、糖适量、水淀粉1勺 做法: 1.彩椒,红萝卜切丝 2.白菜和菠菜飞水 3.将蔬菜丝码在白菜叶上,卷成卷,切成段 4.锅中放少许水,加入盐,鲍汁(蚝油),水淀粉,煮至汤汁粘稠,浇在彩蔬卷上即可。 26.麻仁卤香菇 配料:香菇10朵、熟白芝麻适量、油适量、甜面酱适量、高汤精适量 做法: 1.香菇去蒂洗净挤净水份 2.锅中放少许油,入香菇略炒盛出 3.锅中放油,入甜面酱炒香 4.加入香菇翻炒 5.加入适量水、少许高汤精大火煮开 6.汤汁收尽时撒白芝麻翻匀出锅 27.小炒牛肉片 配料:卤牛肉100g、蒜薹50g、红尖椒20g、小红辣椒20g、蒜适量、细盐适量、鸡精适量 做法: 1.牛肉切片,蒜苔、尖椒切段,蒜切片,小红辣椒切小段 2.锅烧热,放少许油,油热后放入蒜片和小红辣椒 3.蒜片和辣椒炒香后放入牛肉片 4.翻炒至牛肉片变色,放入蒜苔和尖椒 5.继续炒至蒜苔熟透,放入适量盐 6.加少许鸡精提味,翻炒均匀即可。 28.茄汁鲜藕片 配料:鲜藕200g、西红柿80g、姜适量、葱适量、食油1勺、盐适量 做法: 1.鲜藕去皮、洗净、切片,西红柿洗净,切桔瓣,撕去皮,姜切末,葱切粒。 2.锅烧热,加1茶匙油,爆香姜末,倒入西红柿翻炒 3.倒入藕片,点一丁点水,等汤汁粘稠,加盐、胡椒翻炒均匀即可装入盘中 29.蒜苗辣炒酱香干 配料:豆干6块、蒜苗30g、蒜20g、小红辣椒2个、黄豆酱1大勺、生抽1小勺、糖适量、辣椒酱适量 做法: 1.豆干切条、蒜苗切段、蒜切片、小红辣椒切碎 2.锅中加适量油,大火加热至五成热,倒入香干 3.调成小火,煎至想干白色部分出现金黄色小气泡, 盛出待用 4.锅中再加入适量油,加热至五成热,转小火,加入黄豆酱 5.再放入蒜片和小红辣椒碎 6.小火煸炒至油色发红、香味冒出,加入煎过的香干 7.转大火,加入生抽和少许白糖,翻炒均匀 8.最后倒入蒜苗,迅速翻炒几下即可。 30.皮蛋拌豆腐 配料:内酯豆腐1盒、皮蛋1个、红柿子椒适量、姜适量、葱适量、香油适量、醋适量 做法: 1.内酯豆腐去盒,用刀切几下 2.红椒,姜,葱切粒 3.倒入适量醋,香油,搅拌均匀即可 4.皮蛋切小丁 5.将皮蛋倒在豆腐上 6.将料汁倒在皮蛋上即可 31.剁椒炒蛋 配料:鸡蛋2个、黄酒适量、油适量、盐适量、剁椒适量 做法: 1.将鸡蛋加入一小勺黄酒,两勺水,搅拌均匀 2.准备两大勺剁椒 3.锅底放油,将鸡蛋中火煎熟,铲成小块后盛出 4.锅底放少许油,将剁椒煸炒出香味 5.将炒好的鸡蛋倒入,快速翻炒至鸡蛋变散,撒入一点点盐即可 32.红烩菜花 配料:花菜1颗、西红柿2个、葱少许、姜少许、番茄酱2大勺、糖少许、盐少许、食用油适量 做法: 1.西红柿去皮,切成块 2.花菜洗净掰成小朵,在沸水中焯至8成熟,捞起备用 3.锅烧热放油,下葱姜末爆香 4.放入西红柿块炒至浓稠 5.倒入番茄酱 6.下花菜翻炒,待花菜熟透加少许糖,盐调味即可 |
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