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大虾是餐桌上最常见的海产品之一，因为虾肉质肥嫩，味道鲜美，并且没有鱼的腥味，还没有骨刺，又简单好做。所以过年过节的餐桌上总少不了一道大虾。 而且虾具有很高的营养价值，并且肉质松软，极易消化，多吃虾能增强人的免疫力，保护心脑血管。 虾有各种各样的做法，不论是搭配其他菜还是单独做，老人孩子都喜欢吃 【避风塘炒虾】 【食材】大虾20只，葱姜蒜各10g 【配料】面白康20g，盐4g，料酒半勺，胡椒粉3g，糖5g，淀粉适量 【做法】 1、鲜虾洗净，剪去虾枪虾须，挑虾线，加料酒、盐、葱姜、胡椒粉腌制15分钟 2、将腌好的虾上拍一层薄淀粉，油锅烧至六成热，将虾下锅炸至变色后捞出沥油 3、把油锅再次加热至八成热，将虾复炸一会，捞出沥油备用 4、锅中留底油，下蒜末爆香，到入面包糠炒至金黄，倒入虾，加白糖、盐调味即可 【蒜蓉粉丝虾】 【食材】鲜虾12只，粉丝100g，大蒜1头，香葱末10g 【配料】生抽1勺，盐3g，白糖5g，胡椒粉3g 【做法】 1、鲜虾洗净，剪去虾须，开虾背去虾线，粉丝泡软，蒜剁蒜蓉 2、炒锅热油，下蒜蓉，小火将蒜蓉煸香，加生抽、盐、白糖、胡椒粉翻炒均匀后盛出备用 3、将泡好的粉丝铺在盘底，摆好开背的鲜虾，将炒好的蒜蓉放在虾和粉丝上 4、冷水入蒸锅，上汽后再蒸5分钟，出锅后撒香葱即可 【油爆小河虾】 【食材】新鲜小河虾300g，葱姜各10g，香葱适量 【配料】料酒1勺，生抽1勺，盐3g 【做法】 1、小河虾洗净，剪去须脚，葱切丝，姜切片，香葱切末 2、炒锅热油，下葱姜爆香，倒入河虾，大火快速翻炒 3、倒入料酒，生抽，盐翻炒均匀，叫少许水焖一会，撒葱花即可出锅 【干锅香辣虾】 【食材】鲜虾400g，芹菜50g，大蒜3瓣，葱白10g，香菜10g 【配料】料酒1勺，生抽1勺，盐5g，干辣椒50g，花椒15g，香辣火锅料90g 【做法】 1、虾洗净，剪去虾枪虾须，开背去虾线，葱蒜切片，芹菜切段 2、锅内倒少量油，烧至七成热，放入虾炒至变色捞出备用 3、锅留底油，小火下葱姜蒜、干辣椒、花椒火锅底料，炒至火锅底料融化 4、放入虾，倒入料酒、生抽炒匀、下芹菜翻炒一会 5、出锅前撒盐调味，装盘后撒香菜即可 【白灼虾】 【食材】鲜虾500g，姜2片，蒜4瓣 【配料】海鲜酱油2勺，香油适量，盐5g，料酒1勺 【做法】 1、虾洗净去虾线，姜切片，蒜两瓣切片，两瓣切末 2、锅中倒适量清水，放入姜蒜片，盐，料酒，烧开后到入虾，煮至变色虾身弯曲后立即关火，焖一分钟捞出 3、将蒜末和海鲜酱油混合，倒入烧热的香油做酱汁即可 【咖喱虾】 【食材】虾16只，土豆半个，胡萝卜半个，洋葱1/4个，西蓝花5小朵，香葱末适量 【配料】咖喱6块 【做法】 1、蔬菜洗净切块，虾洗净去虾线 2、锅中倒清水，烧开后倒入虾，煮至虾变色捞出备用 3、另起油锅，将油烧热下洋葱和胡萝卜，翻炒均匀，放入土豆块，倒适量清水煮沸 4、倒入西蓝花，口蘑，放入咖喱，煮至咖喱完全融化，搅拌均匀 5、倒入大虾，煮10分钟左右入味，撒葱花即可出锅 【清炒虾仁】 【食材】虾仁300g，胡萝卜半个，黄瓜半个，葱姜片各10g 【配料】生抽一勺，胡椒粉3g，鸡精3g，盐3g料酒1勺，水淀粉适量 【做法】 1、虾仁洗净去虾线，胡萝卜、黄瓜切片 2、炒锅热油，下葱姜爆香，倒入胡萝卜、黄瓜翻炒均匀 3、倒入虾仁，加料酒、生抽、胡椒粉翻炒至虾仁变色 4、加盐鸡精调味，倒入适量水淀粉，翻炒均匀即可出锅 【鲜虾粥】 【食材】大米100g，虾10个，芹菜20g，香菜末10g，姜丝10g 【配料】料酒1勺，胡椒粉3g 【做法】 1、大米淘洗干净，加适量水，煮开后小火煮10分钟，芹菜切丁 2、虾洗净开背去虾线，加料酒、胡椒粉腌制10分钟 3、将虾，姜丝、芹菜倒入煮着的粥里，加适量盐和胡椒粉，继续煮10分钟 4、撒香菜即可出锅 |
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