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15道生蚝做法,吃上一口馋死你,你学会了吗?

2019-06-10  欣然书斋

蒸生蚝

男人女人最爱吃的15道生蚝做法,吃上一口馋死你,你学会了吗?

用料

蒜头一整蒜头;盐适量;油适量;蚝油适量;生抽酱油适量;小米椒适量;老抽酱油适量;米酒适量

做法

  • 因为买了一整件生蚝,所以需要自己开,如果在菜市场买的,叫人家开好就行啦!
  • 撬生蚝之前,把配料做好,蒜头剥皮之后跟小米椒一起剁碎,剁得越碎越好,接下来就是炒配料了,锅热之后放油,油热之后把蒜蓉小米椒放下去炒,炒出香味之后放耗油,生抽,一丁点老抽,盐,少量水跟米酒调成浓稠,盛起备用(因为是蒸的,事先炒配料会比较入味)
  • 生蚝开好备用
  • 摆盘,可以把事先调好的配料放上去放入锅中一起蒸
  • 盖上锅盖大火蒸5—8分钟
  • 就这么简单就煮好啦,做的味道比烤的还好好吃

蒜蓉烤生蚝(烤箱版)

男人女人最爱吃的15道生蚝做法,吃上一口馋死你,你学会了吗?

用料

生蚝12-17只左右;蒸鱼豉油每只一茶匙;食用油200克左右;蒜三整头切碎;小米椒两个

做法

  • 把买来的生蚝用牙刷仔仔细细刷干净。
  • 用小尖刀把生蚝划开,里面有一根连着的肉柱,把那根肉柱用刀弄断整个生蚝就打开了,第一个练手,之后掌握了会很简单。上面那半壳子扔掉,下半部分有肉的,平放在烤盘里,记住里面的汁水不要扔掉!迷の美味~
  • 锅中放油,五成热把全部的蒜倒进去,中火炸出香味来放一边。
  • 用小勺子把炸蒜均匀的铺满一整个蚝,然后倒一点蒜油在上面,每一个上面淋一茶匙蒸鱼豉油(酱油海鲜酱油蚝油均可没那么多讲究),放两小片小米椒,放心不辣,提鲜用的。
  • 烤箱预热,中层,上火200度,下火180度,烤8-15分钟,视大小而定。
  • 大嘴巴张开吃。

蒜蓉烤生蚝

男人女人最爱吃的15道生蚝做法,吃上一口馋死你,你学会了吗?

用料

生蚝3斤;蒜适量;小米椒适量;小葱适量;蒸鱼酱油适量

做法

  • 提前准备生蚝,在生蚝中找个缝隙,用刀把蚝一个个撬开,洗净备用。
  • 准备其他配料,蒜、小葱、小米椒。蒜切碎,小葱切成葱花,小米椒切成小辣椒圈状备用。
  • 锅中放油,油热把全部的蒜蓉倒进去,中火炸出香味,盛起备用。
  • 煎锅放油,放上备好的生蚝,烤8-10分钟。想缩短时间可以盖上盖子焖一会。
  • 在生蚝上铺上刚刚备好的蒜油和蒜蓉,每个生蚝淋上一勺蒸鱼酱油。
  • 放上适量的小米椒,继续烤,烤到蚝肉收缩鼓起就是熟了。
  • 最后撒上葱花。
  • 一口下去,连汤带汁,那个鲜美!

蒜蓉烤生蚝

男人女人最爱吃的15道生蚝做法,吃上一口馋死你,你学会了吗?

用料

蒜蓉烤生蚝;蒜蓉30粒左右;小米辣5条;胡椒粉少量;酱油适量;花生油;生蚝30个;辣椒酱2勺;葱适量;葱白适量

做法

  • 撬开壳,刷洗干净待用。如不想要壳,将洗净的生蚝用沸水焯一下,捞出晾干水份
  • 用料理机将蒜头摇成蓉状待用
  • 用料理机将小米辣摇成蓉状待用
  • 热油锅,将葱白煎至有香味,加入蒜蓉,辣椒,辣椒酱放入炒至有蒜香味即可,装入碗里待用,油需没过蒜蓉。此时可预热烤箱200度
  • 将带壳的生蚝放至烤网上,200度裸烤10分钟,接着再将调料依次放入生蚝,继续烤10分钟即可。出炉后撒葱花
  • 如是没壳的就将沥干水份的生蚝平铺在装有锡纸的烤盘上。锡纸上刷一层花生油,然后用小勺子把蒜蓉放在生蚝上,再把油淋在上面。入烤箱即可
  • 200度烤20分钟,中层。第15分钟时,用勺子将酱油依次匀速的淋在生蚝上面,不需要太多哈。可放些葱,再烤5分钟即可食用。

柠檬生蚝

男人女人最爱吃的15道生蚝做法,吃上一口馋死你,你学会了吗?

用料

生蚝;柠檬

做法

  • 用布压住生蚝,在刀把在蚝的前后敲一敲,找找缝隙
  • 用刀尖戳出一个小孔,申刀进去撬开生蚝
  • 如果里面海水很多,可以倒掉,挤些柠檬汁进去就可以吃了!

最鲜最嫩的生蚝做法蒸生蚝

男人女人最爱吃的15道生蚝做法,吃上一口馋死你,你学会了吗?

用料

大生蚝5斤?;泰辣酱少许;芥末膏少许;山西陈醋一勺

做法

  • 买又大又新鲜的生蚝,最好减短存放时间,越早吃越新鲜
  • 用刷子把壳子表面洗刷干净,清水泡一泡
  • 蒸锅上汽后,放入生蚝,蒸7分钟,立马关火拿出生蚝
  • 生蚝刀撬生蚝,开动吧!
  • 撬出生蚝肉蘸酱吃,我家人有喜欢蘸芥末膏+山西陈醋,有喜欢蘸泰辣酱,各种喜好都满足上!
  • 超大的生蚝肉,对比一下大的鸡翅膀
  • 超新鲜,我喜欢蘸泰辣酱,一点都不辣

日式炸生蚝

男人女人最爱吃的15道生蚝做法,吃上一口馋死你,你学会了吗?

用料

生蚝十几个;鸡蛋1个;面粉三大勺;面包糠2杯;盐、黑胡椒适量;生粉少许;橄榄油少许;卷心菜、生菜等适量;brownsauce,美奶滋适量

做法

  • 将生蚝倒上一些生粉轻轻揉搓之后冲水洗净、滤干之后倒入沸水中煮10秒左右捞出,放入少许橄榄油拌匀放10分钟左右备用。
  • 鸡蛋打匀,面粉、面包糠放入平底盘中备用。生蚝从橄榄油中捞出后先放入面粉、再放入鸡蛋液中沾匀,再粘匀面包糠。
  • 粘好面粉、蛋液和面包糠的生蚝放入盘中备用,同时将小平底锅放上够让生蚝半身泡入油中的油量加热,保持180度油温。(油加热至筷子放入有小泡的程度)没有油温控制按钮的可以保持中火。
  • 根据容器的大小决定同时可以放入几个生蚝,大约1分半左右就OK了。因为生蚝出水,到时油中会冒出很多泡泡,不必恐慌。。
  • 将生蚝稍敝油后放在厨房纸吸油、装盘。
  • 将卷心菜或生菜切丝伴盘,在生蚝上挤上brownsauce和美奶滋,趁热开吃。

奶酪烤生蚝

男人女人最爱吃的15道生蚝做法,吃上一口馋死你,你学会了吗?

用料

生蚝;柠檬;大蒜;马苏里拉奶酪;蚝油;盐;油

做法

  • 生蚝洗净备用。大蒜去皮切碎,加入5汤匙油进微波炉叮40秒成蒜油备用。蚝油加一点水调成酱汁。
  • 把生蚝放进烤盘里,撒上适量盐,挤上柠檬汁,浇上蒜油和蚝油酱汁。撒上马苏里拉奶酪。入烤箱烤至奶酪融化上色即可。

芝士焗生蚝

男人女人最爱吃的15道生蚝做法,吃上一口馋死你,你学会了吗?

用料

马苏里拉芝士20克;奶油或者沙拉酱适量;胡萝卜一小截;洋葱1-2瓣;蒜蓉按个人喜好定量;牛油适量;盐适量;生蚝6个

做法

  • 先把新鲜生蚝开壳,沥干水分备用。
  • 做好奶油佐料,将黄油放入平底锅热融后放入适量蒜蓉炒香,再加入切好小丁的胡萝卜和洋葱和适量的盐进行翻炒后稍放凉,拌入奶油/沙拉酱,和均匀后均匀铺好在生蚝上。
  • 然后此时先放进200度预热的烤箱烤2分钟。
  • 拿出后,均匀铺上马苏里拉芝士,因为个人很喜欢芝士,所以铺的满满的哈哈哈。
  • 再次放入200度的烤箱,烤至芝士表面微焦,大约是7分钟,如果有和我一样各种担心各种强迫症的,就烤10分钟吧。
  • 到时间就可以出炉啦,如果大家手上有罗勒碎的话也可以均匀撒上装饰一下哦。
  • done~

蒜蓉烤生蚝

男人女人最爱吃的15道生蚝做法,吃上一口馋死你,你学会了吗?

用料

生蚝12只;蒜头5瓣;葱一根;红辣椒半个;白胡椒一小撮;盐适量

做法

  • 烤箱预热200度。将葱切葱花,蒜头压成蒜蓉,红辣椒切细末
  • 在小锅里加3大勺油,下蒜蓉小火炒2分钟至蒜蓉脱水变白
  • 蒜蓉连油一起和葱花、红椒末拌匀,再拌入白胡椒和适量盐
  • 准备好配料后再撬生蚝,观察下蚝壳,找出比较大的那一片让它朝下。戴上手套握紧生蚝,将小刀从两片蚝壳连接处插进去一点点
  • 平行的转动小刀找出施力点,用力往上撬开一个小缝
  • 此时不要蛮力打开蚝壳,有一块肌肉是连接上下壳的,用小刀贴着上片壳刮一圈割断那块肌肉,会明显感觉壳很容易就分开了
  • 将蚝肉略冲去蚝壳碎屑即可,摆放在烤盘上
  • 将拌好的蒜蓉油均匀的浇在生蚝上,每只约半小勺
  • 入200度烤箱,放在上层烤8-10分钟即可

生蚝家常做法

男人女人最爱吃的15道生蚝做法,吃上一口馋死你,你学会了吗?

用料

鲜活生蚝8只;大蒜适量;葱1根;油适量;生抽适量;老抽适量;生粉适量;水适量

做法

  • 鲜活生蚝用刷子刷洗干净。
  • 用开生蚝专用刀撬开,洗干净肉粒,摆好。
  • 大蒜切末,葱切小段,拿小碗倒入适量生粉、生抽、老抽、水搅拌均匀待用(不用加盐,因为生抽老抽的盐度已够,口味重的可加入适量盐)
  • 起锅烧油,小火放入蒜末翻炒片刻,加入提前兑好的水淀粉,烧开收汁即可。
  • 把炒好的料汁均匀的铺在生蚝肉上;另起锅烧水,待水烧开放入生蚝,蒸8至10分钟,撒上葱花即可。(吃辣的朋友在制作料汁时,可加入指天椒和蒜末一起翻炒,或者铺料汁时在上面铺少许剁椒也行)
  • 美味的食物出锅(没辣椒的)。
  • 美味的食物出锅(有辣椒)。

姜葱爆炒生蚝

男人女人最爱吃的15道生蚝做法,吃上一口馋死你,你学会了吗?

用料

无壳生蚝;姜;葱;辣椒;豆瓣酱;跺椒;糖;盐;油

做法

  • 先把生活洗干净,小心力度不要把生蚝弄破了
  • 把姜,葱,辣椒切好备用
  • 先烧点开水,把生蚝过一下水煮到9成熟后捞起,这样可以防止在炒的时候把生蚝弄破了
  • 先热锅,把配料下锅爆香,然后加入豆瓣酱一起炒,我用的是韩国豆瓣酱~其实黄豆酱或者豆瓣酱都可以哦
  • 由于之前生蚝已经过水,所以爆炒的时候不用炒太久,这时候可以同时放调味料还有跺椒一起炒
  • 然后在放葱一起爆炒~大概两分钟就可以了,炒太久生蚝会过于老影响口感的
  • 成功啦~

生蚝鸡汤

男人女人最爱吃的15道生蚝做法,吃上一口馋死你,你学会了吗?

用料

生蚝10个;鸡1只;姜4片;枸杞15粒;米酒半碗;盐适量

做法

  • 买好生蚝的时候让摊贩帮撬开收拾好。
  • 鸡切块。枸杞洗净,生蚝洗净备用。
  • 锅里倒油爆香姜片,下鸡块翻炒至鸡肉变白,下生蚝一起翻炒,下半碗米酒,这里说的米酒就是米酿造的酒,是白酒。不是糯米甜酒。
  • 下足量多的水,下枸杞,然后转小火炖半小时,熄火前用盐调味即可。

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