百年老店揭秘皮薄肉多的包子做法，你一定可以学会

首先包子的做法能否成功有三个方面：

为了缩短时间直接用自发面粉，只需直接加入水和成面团，不需要酵母跟泡打粉的配方

第一、面团的揉至及柔软度

第二、选择馅，一定要肥瘦相间的猪肉来操作；全是瘦的就很柴，不嫩没有汁水

第三、醒到原来的一半就上蒸笼旺火蒸

原料:自发粉500克 盐1克 香葱50克 瘦肉（肥：瘦=4:6）300克 水250克左右（根据面粉的吸水呈度） 姜5克 味精2克 鸡精3克

做法：

1、准备好所需的肉和香葱，用温热水和好面团，放置在醒发箱发酵15分钟

2、将肉和切碎的老姜放入料理机搅拌细，香葱切成葱花

3、纳盆把料理机里的肉倒出来，加入盐、胡椒面、料酒、味精、鸡精、鸡蛋1个、香油、小葱搅拌均匀即可

4、面团也发酵的时间到了，取一块面团搓成长条，用刀切成小挤（如上图）

5、用手掌心将一个面基压成圆饼，放入调好的馅

包制：左手托住面皮，右手的食指和大拇指卡住面皮向四周捏一周（如上图）

6、锅里加入水大火烧开，放入捏好的包子放进蒸笼里，盖上盖大火蒸12分钟即可出笼

编后语

越是简单的食物，最不易制作，需要多操作多思考，一定会比百年老店的好吃

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