合成GABA

2、生物如何合成GABA
GABA不会穿透血脑屏障，它是由大脑组织自行合成的。麸胺酸被L-麸氨酸脱羧酶和维生素B6所催化，通过一个叫GABA的代谢分流途径(GABA shunt)而产生。这个过程把引起兴奋的神经传递物质──麸氨酸，转换成神经抑制物质GABA。
3、如何合成食品添加物中的GABA
以L-麸氨酸钠(C5H8NNaO4，又称MSG，)为原料，经希氏乳酸杆菌（Lactobacillus hilgardii）发酵、加热杀菌、冷却、活性炭处理、过滤、加入调配辅料、喷雾干燥等步骤生产而成。