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2012/03/28 23:07 【日经能源环境网】浅色蔬菜往往被认为功效低于绿黄色蔬菜，然而它们也发挥着很大的作用。 通过激活白血球，可提高免疫力。而改善肠道环境也非常重要。与绿黄色蔬菜相比，通常被认为功效较低的浅色蔬菜也有着很大的作用。哪种蔬菜会提高免疫力，根据白血球和大肠而发生变化。
提高免疫力是蔬菜不可忽视的功效之一。免疫力的指标之一是可使肿瘤坏死的TNF-α。“免疫力排名1”表示与白血球发生反应时，蔬菜提取物生成TNF-α的量。 提高免疫力的“双雄”的是莴苣和白菜。黄瓜和萝卜也在排名榜中。创意食品公司社长丹羽说：“人们通常认为，这些浅色蔬菜与绿黄色蔬菜相比，营养价值和功效较低，但其提高免疫的能力非常强。”为了提高身体的抵抗力，也应该食用浅色蔬菜。 “免疫力排名2”则根据寡糖含量进行蔬菜排名。东京大学名誉教授上野川修一说：“免疫功能主要集中在肠道中。寡糖到达肠道后，肠道会以其为食物增加有益细菌。”如果经常食用寡糖较多的蔬菜，可改善肠道环境，有望提高免疫力。 维他命A、C、E等也具有激活免疫功能的作用。上野川教授说：“这些维他命主要富含在动物性食物和植物性食物中。从二者中摄取后，会提高免疫平衡性。”他每天都将富含维A、维C及维E的蔬菜榨成汁饮用。“30年没感冒过一次”是因为食用蔬菜提高了免疫力?! 为了提高免疫力，其他建议食用的蔬菜 富含维A的蔬菜 ●菠菜●胡萝卜 ●南瓜 ●韭菜 ●小松菜 富含维C的蔬菜 ●红辣椒 ●花椰菜 富含维E的蔬菜 ●南瓜●鳄梨 什么是TNF-α？ TNF是可治疗炎症和伤处等调整生理机能的细胞活素（生理活性物质）之一。最大的特点是具有使癌细胞坏死的作用。可以说，越是富含TNF生成成分的蔬菜和水果，越能提高免疫力。 什么是寡糖？ 2～10个葡萄糖等单糖类缩合后形成的一种糖。可调整肠道环境，缓解便秘，还具有减少粪便异味的效果。除了咖啡豆、大豆、母乳及甜菜等之外，青葱及洋葱等蔬菜中也含量丰富。 （《日经健康》采访、编辑：籏智优子，图表：大屋奈绪子） 【日经能源环境网】 |
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