麻婆豆腐的做法

传统是一种风味，不需要刻意雕琢就美如璞玉。只要这一道菜，我就能吃一碗饭。平凡的食材，却能给味蕾带来极大的满足。

By 食种男 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 豆腐 200g
• 猪肉碎 100g
• 葱 20g
• 姜 10g
• 蒜 10g
• 花椒 5g
• 郫县豆瓣 50g
• 盐 适量
• 糖 适量
• 料酒 少许
• 淀粉 适量
• 花生油 适量

做法步骤

1、豆腐切一指半宽方块， 葱姜蒜切末。

2、猪肉碎加入盐、葱、姜、搅拌均匀，下锅煸炒加入少许料酒去腥，随后盛入小碗备用。

3、锅内热油倒入花椒颗粒，小火炼花椒油，之后取出花椒，花椒油冷却静置。

4、爆香葱蒜末，倒入郫县辣酱，加适量糖后加水煮沸，再加入炒好的肉末，稍微焖煮三五分钟后，加入豆腐，焖煮两三分钟后加入水淀粉勾芡，再煮十分钟。

5、出锅装盘，再豆腐上放一小撮葱蒜，花椒粉辣椒粉少许，将热油淋到葱蒜上，再滴几滴花椒油即可。

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