秋天的香甜 | 栗子红烧鸡 团叔厨房 2016-09-18 大家好 失踪人口回来了 杭州也开始凉快了 桂花也开了 开始有了秋天的感觉 伴随着秋风来的诸多感受里 一定会有一阵浓浓的 饿意 就好像这一辈子想吃的东西 都在同个时间点 冲上脑门 在我脑子里冲在前面的 就是本周要更新的几道菜 其中就有这个 适合初秋傍晚吃几口 再开瓶酒~ …… 两瓶~ ……  栗子可以让摊贩帮你剥了壳 然后放到滚水里煮一煮 里面那层衣就很容易剥落了 如果喜欢最后栗子酥软融化在锅里的 这里可以多煮一会儿  整鸡洗净切合适大小 怕剁了手指的可以用剪刀 准备如图量的葱姜蒜和干辣椒  热锅放油 把栗子过一下油捞出  下葱姜蒜和辣椒 煸出香味  大火下鸡块翻炒 鸡肉下锅前尽量沥干水分 不然水分过多会让锅内温度下降 导致缺少了煸炒的香气  炒至鸡肉变色 鸡皮微微焦黄 煎炒时可以微微加一点糖  把栗子入锅 然后加料酒烹香  加酱油翻炒一下 加啤酒至刚刚可以没过食材  前面酱油不要下太重 加盖小火炖煮大约20-25分钟 因为板栗淀粉比较多 所以当中要检查一下水分 并翻动锅底以免结底  接近完成的时候捞一小块试试味道 适当添一点酱油补足咸度和颜色深度 最后沿锅边滴几滴醋  挑几根嫩小葱 切成一撮葱花儿一撒 上菜~ |
|
|
来自： 昵称29729948 > 《关于菜谱》
