|
我做的这款酥月饼，属于传统月饼的一种，红皮酥，加了天然红曲粉，馅是自熬的红豆沙，加了红糖、麦芽糖和桂花蜜，营养丰富，非常的香甜可口。烤好的红皮酥月饼，外皮轻轻一碰就地酥得掉渣，层层酥香一点也不油腻。 原料： 主料：中筋面粉96g、红曲粉 4g、低筋面粉80g、猪油70g 辅料：糖粉10g、清水35g、自制红豆沙180克 做法： 1.中筋面粉96克加红曲粉4克一起过筛，倒入碗中，加入软化猪油35克，清水35克和糖粉10克，揉成水油皮，醒20分钟； 2.低筋面粉80克过筛，倒入碗中，加入35克软化猪油； 3.揉成油酥，醒20分钟； 4.将水油皮擀成圆形，放上油酥； 5.包好，尽量不要包入空气，将收口捏紧； 6.用擀面杖擀开，注意不要擀漏； 7.三折叠起； 8.擀成长方形薄片； 9.从一头卷起； 10.切成成等大的剂子； 11.将剂子按扁，擀开； 12.包入20克豆沙球； 13.收口捏紧，团圆； 14.将其余剂子全部包入豆沙球； 15.顶端粘上芝麻； 16.入烤箱，180度，上下火，烤20分钟 Tips： 1.水油皮和油酥面一定要醒够时间再用，更容易操作； 2.烤制的时间可根据自家烤箱的温度调整。 By Smile湘雨（烘焙蜜语签约伙伴） 新浪微博：烘焙蜜语 头条自媒体：烘焙蜜语 微信公众号：烘焙蜜语（有更多精彩食谱、视频哦） |
|
|
