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第一步，准备主料：鸡腿两只或半只鸡，足月清远鸡为宜，葱蒜适量。 第二步，将鸡洗干净，焯水，捞起，用料酒，少许盐腌制。 第三步，将姜与香葱分开两个份，一份剁成末，一份切成葱段和姜块。 第四步，将葱段和姜块与鸡腿搅拌 第五步，锅水烧开，将整理好的鸡腿用大火隔水蒸制10分钟左右，以筷子能轻松插入肉中为宜。 第六步，将煮熟的鸡腿取出，除去姜块和葱段。蒸出来的汤汁备用。 第七步，锅烧热，放油，将姜葱末炒香，然后放入之前蒸出来的汤汁，略煮一会。 第八步，将煮好的汤汁均匀淋在鸡腿上即可。 据查葱油鸡是广东省传统的汉族名菜，属于粤菜系。此菜用材简单，制作方便，滑润细嫩，清鲜醇厚，葱香四溢。很适合春夏季食用。 |
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