面团材料:酵母粉2克、温水85克、面粉160克、细砂糖10克、盐2克、植物油10克 馕面材料:全蛋液10克、白芝麻5克、椒盐2克 步骤 1混合面团所有材料,用手揉光 步骤 2盖上盖子或保鲜膜,28℃环境醒置20分钟,取出面团擀成中间薄四周略厚的烤馕面坯 步骤 3馕坯放入模具,用馕针均匀的扎眼,一定要插穿,在烤的过程中才不会鼓起 步骤 4在馕坯上刷上清水,撒上适量的芝麻,用手按一按(芝麻不会脱落) 步骤 5盖上保鲜膜,室温醒置8分钟后,表面刷上全蛋液,撒上椒盐 步骤 6放入预热好的烤箱,上下火200度,中层烤12-15分钟,上色满意后出炉,即可食用 烹饪技巧自己制作烤馕非常简单,过程也不复杂,如果有石板,效果更好,这次偷懒,下一次准备用石板,只是石板预热时间较久,制作时间要多准备一点 放在硅胶模具里,完全不粘,唯一缺点就是模具有点略小,馕坯再擀制大些,中间再薄些,就会更香脆了 |
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