 北方的冬季寒冷而漫长，蔬菜品种远不如南方丰富。在北京，冬季的当家菜莫过于大白菜和土豆了，过去每到大白菜上市之时，家家都要买上几百斤储存起来，再备足了粮、油，这一冬的吃喝就不愁了。现在虽然由于科技的发展和交通的便利，在冬季也能吃上大棚菜和南方菜，但口味却差远了。俗话说一方水土养一方人，对于蔬菜也是一样，况且养生之道讲究的就是要吃当地当季盛产的品种。对于我来说，小时候恨透了天天吃大白菜的生活，但是几十年过去，渐渐地发觉，最爱的还是家常的土豆白菜。 原料：大白菜、土豆 做法： 1、剥去白菜最外层的老帮，把嫩一些的白菜帮一层层剥开，洗干净，连帮带叶切成块。比较厚的菜帮要斜着削成片，这样烧的时候容易进味。土豆去皮切成滚刀块，切得小一些。 2、炒锅烧热放油，先放白菜翻炒，等白菜略软时放入土豆，放一些盐，这时白菜会出水，盖上锅盖中火焖七、八分钟，土豆焖熟以后放酱油上色收汤。 贴心提示：白菜缩水严重，不出数，一大锅白菜可能最后只剩下一小盘，所以放盐的时候千万不要放多了，不然吃的时候咸死。这个菜要把白菜炖得软烂比较好吃，会损失一些维生素，但是比较下饭，尤其是土豆，非常好吃。 |
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