黄鳝加一物 可以去除黄鳝的腥味 外边的粘膜 使汤汁鲜美

黄鳝性温、味甘，入肝、脾、肾经；

具有补中益气、养血固脱、温阳益脾、强精止血、滋补肝肾、祛风通络等功效；

怀山药强肾补虚佳品，此道养生汤是小暑时节最佳补益养生汤，益脾补肾补中益气。

山药鳝鱼汤的做法步骤

食材：黄鳝怀山药胡萝卜

准备好所有的食材黄鳝宰杀洗净，去掉头在身上划一字花刀再切段。
锅中水烧开放入怀山药焯烫过凉。
在放入黄鳝段焯烫洗净过凉
炒锅倒油爆香葱姜
倒入黄鳝段翻炒。
加入料酒炒香。
把黄鳝倒入砂锅加入适量的开水煮上5分钟
然后加入怀山药和胡萝卜
加盖继续煮上10分钟
加入盐
胡椒粉调味。
加入香醋，鸡精，淋入香油关火

小窍门

鳝鱼宜现杀现烹，鳝鱼体内含组氨酸较多，味很鲜美，死后的鳝鱼体内的组氨酸会转变为有毒物质，故所加工的鳝鱼必须是活的。

黄鳝用开水焯烫，可以洗去外边的粘膜，煮出的汤可减少腥味。

用葱姜爆锅，再把黄鳝加入料酒翻炒一下，在煮汤也可以去除黄鳝的腥味，使汤汁鲜美。