|
鳝鱼 【来 源】为鳝科动物黄鳝的肉或全体 【性 味】味甘，性温 【归 经】入肝、脾、肾经 【功 效】益气血，补肝肾，强筋骨，祛风湿 【主 治】主治适用内痔出血、气虚脱肛、产后瘦弱、妇女劳伤、子宫脱垂、肾虚腰痛、四肢无力、风湿麻痹、口眼歪斜等症 【用法用量】内服：煮食，100-250g；或捣肉为丸；或研末  【药食同源】 1、归参鳝鱼 补益气血,用于气血不足，久病体弱，疲倦乏力，面黄消瘦等症 配方：鳝鱼500克，当归15克，党参15克，黄酒、葱、姜、蒜、味精、盐、酱油各适量。制法：把当归和党参一起放在小碗里，加100克水，隔水蒸20分钟左右鳝鱼洗净切丝；锅放旺火上烧热后，放少许油，先投入葱花和姜末，煸出香味；再将鳝丝倒进去煸炒； 接着加30克黄酒、30克酱油和10克白糖，炒匀；然后将蒸过的当归和党参倒进去加30克鲜汤，盖上盖，用小火焖煮5分钟左右，出锅装盘前，放少许味精，用水淀粉勾芡，浇点儿熟油，再淋些麻油，装盘后，上面撒些胡椒粉。 2、鳝鱼粥 益气养血，适用于妇女血虚经闭、痛经、产后体虚不复及风湿痹痛等 鳝鱼、大米各100克，调味品适量。将鳝鱼去鳞杂，洗净，切细，放入碗中，用淀粉、酱酒、料酒、花椒粉待勾芡备用。先取大米淘净，加清水适量煮粥，待沸后调入鳝鱼，煮至粥熟，食盐、味精等调味，再煮一、二沸即成。 3、山药鳝片 养阴益肾，适用于糖尿病及产后缺乳或乳汁分泌不足等 山药150克，黄鳝100克，调味品适量。将山药去皮洗净，切片；黄鳝去脊骨，洗净，切块，用生粉、酱油、料酒等勾芡。锅中放素油适量烧热后，下葱、姜、蒜等爆香，而后下、山药片、鳝块翻炒，待熟时调入食盐、味精等。 |
|
|
