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淮杞黄鳝汤
材料:黄鳝150克，山药100克，枸杞子10克。
调料:盐5克，料酒10克，味精、白糖、鸡精各少许。
做法:
1.将黄鳝宰杀后，去除内脏洗净，剁成4厘米长的段，焯水后待用；山药切片待用；枸杞子洗净．
2.锅置火上，倒油烧热，爆香葱段、姜片，放入鳝段，加料酒烹至鳝肉软烂，加入适量水煮开，加盐、味精、白糖、鸡精调味即可。
营养师叮咛:
黄鳝低脂肪、高蛋白，具有益气养阴，美容健身的作用。
主妇心得:
吃鳝鱼最好现杀现烹，死鳝不宜食用。鳝鱼虽好，也不宜食之过量，否则不仅不易消化，而且还可能引发旧症。
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