网红鲜肉月饼 流沙月饼的做法（值得收藏）

有关月亮，有关月饼，都是美好的存在。

在我童年的记忆深处，月饼是那个时代孩子们比较喜欢的食物。

那时候还是五仁月饼的天下，但有一个叫“青丝玫瑰月饼”的家伙，总会不合时宜的出现在爸妈选择月饼的视线里，这个听起来略显浪漫的月饼，吃起来却不像它的名字一样让人心旷神怡，而是每咬下一口，牙齿就会下意识的快速咀嚼，以免让它的味道侵染到舌头的每颗味蕾，这个过程丝毫体会不到食物带给人们的快乐。虽然当时物质还不像现在充裕，但我从尝第一块青丝玫瑰月饼就开始拒绝再吃第二块，它也险些毁掉月饼在我整个食谱中的位置，直到有一天，我遇到苏式月饼。

苏式月饼，也叫“酥式月饼”，看到酥这个字，你就能瞬间知道这个月饼的特点，中文的神奇之处就是让你有身临其境的感觉。当你咬下第一口的那一刻，舌头终于迎来了期待中的味道，一种难以抑制的近乎驰骋的感觉在心底悠然升起，这时候请不要说话，请全身心的投入去享受这种味道，如果你非要讲话，我想这种情景之下也只有一句话是最合时宜的，那就是“再来一块”。

苏
式
月
饼

食材

饼皮：面粉、黄油、水。
馅料：
奶黄流沙月饼（黄油、咸蛋黄、牛奶、芝士、糖粉）
鲜肉月饼（榨菜、鲜肉、麻油、十三香、生姜、香葱、淀粉等）

制皮

1，制作水油皮，将面粉、水、黄油按照2:1:1的比例进行混合，不断揉搓，直至表皮光滑。


2，制作油酥皮，面粉：黄油=2:1进行揉搓，直至表面光滑。比较正宗的做法是猪油，味道也比较好。

3，醒面，将水油皮面团和油酥皮面团用保鲜膜包好，放置冰箱冷藏，让面团充分发酵，做出来的口感会更好。

油酥皮的作用是让你吃起来更有层次感，那种酥脆和酥爽的感觉就由它来负责完成，所有的苏式月饼面皮都是一样的制作方法，区别只有馅料，而判断一个师傅手艺高下，也是在馅料。

制作馅料

   奶黄流沙

  

1. 将咸蛋黄切碎，待黄油软化后切块，将两者混合，加入糖粉后搅拌。
2.将做好的馅料分成小块放入冰箱进行冷冻。

 鲜肉馅

1.将肥瘦相间的猪肉搅碎，倒入切碎的榨菜，麻油，酱油，姜末，葱末。（因为加入榨菜，所以不需要加盐）

2.将做好的馅料放入冰箱进行冷藏。（此处无图）

包制月饼

1.将水油皮和油酥皮分成小块，水油皮的体积要大于油酥皮。

2.将水油皮擀薄，将油酥皮像包饺子一样包进去。

3.包好之后，按照压制-卷起-再压制的的步骤进行

  4.将水油皮包裹油酥皮的月饼皮擀薄，将馅料包进去。

5.用手掌将月饼搓成扁圆的鼓状。收口朝下，这样正面就能显现出优美的圆形。

烤制

1. 将做好的月饼放入烤箱200度，20分钟左右即可。没有烤箱，也可以起油锅进行煎制。

2. 大功告成，开吃！！！

3. 

4. 曾经有人说过，仪式感是生活中不可或缺的东西，我也赞同一切有仪式感的事情，因为这说明你在努力的不断向前攀爬，你仍在追求有质感的生活，你还相信有美好的人生在前面等你去开启。