假期吃得太油腻，几道快手素菜来拯救你！

假期是不是都吃得太油腻啦，假期最后一天了，来点素菜解解腻吧！香哈菜谱是不是很体贴哟~

莴笋炒鸡蛋

by 么么小友

配料:

莴笋一根、鸡蛋2个、红椒1个、小葱少许、油、盐、鸡精、清水 

烹饪步骤:

1.莴笋洗净后切丝备用。 

2.红椒洗净后切丝备用。 

3.鸡蛋打散。 

4.油锅内放入适量油，油热后加入鸡蛋炒匀，盛出备用。 

5.锅内留少许油，放入莴笋丝，红椒丝，翻炒片刻。 

6.最后放入鸡蛋，加少许清水，盐，鸡精一起翻炒均匀，撒上葱花即可出锅。 

红豆薏米水

by 睿睿麻

配料:

薏米50g、红豆50g、绿豆80g、糯米100g、糖适量 

烹饪步骤:

1.准备食材（可根据自己喜欢的添加）浸泡片刻。 

2.混合一起冲洗干净。 

3.将所有材料倒入压力煲里： 

4.加入适量的水。 

5.插上电源，调到“八宝粥”功能，压力调到“7”，按下开始键开始煮。 

6.程序结束后，可以自动泄压，也可以手动泄压，红豆薏米汤做好了，汤清清爽爽，软烂好吃。 

丝瓜炒蛋

by 杨贵妃-

配料:

丝瓜1条、鸡蛋2-3个、花生油适量、盐适量 

烹饪步骤:

1.准备好食材 

2.将鸡蛋打散，加入5ml左右的清水，充分搅拌均匀 

3.将丝瓜去皮切好，转着圈切，不要切太厚 

4.将锅洗净烧热，倒入足量的油，煎蛋油要多一点 

5.待油温烧热后，将鸡蛋液倒入锅中爆炒，炒好后装出备用 

6.将锅中倒入适量的油 

7.将丝瓜倒入锅中翻炒 

8.加入适量的水（10-15ml左右） 

9.丝瓜炒柔软后，将鸡蛋倒入锅中 

10.加入适量的盐 

11.翻炒均匀，入味即可，撒些葱花 

12.装盘 

番茄炒西兰花

配料:

西红柿100克、西兰花150克、葱5克、姜5克、蒜5克、盐5克、鸡粉5克、白糖5克、料酒10克、淀粉10克 

烹饪步骤:

1.西红柿洗净切成小块，西兰花洗净用刀摘成小块。 

2.葱姜蒜切沫。 

3.锅中放入清水300克左右，大火烧开，放入摘好的西兰花，焯一下水，倒入漏勺备用。 

4.锅中下油10克左右，大火烧热，下入葱姜蒜爆香。 

5.放入西红柿块，炒软炒烂。 

6.加入西兰花块，放盐、鸡粉、白糖、料酒，大火翻炒均匀，用水淀粉勾欠翻炒，出锅装盘。 

蒜香荷兰豆

by 云儿

配料:

荷兰豆一盘用量、蒜瓣3辦、盐1克、食用油2小勺、鸡味鲜汁2一3滴 

烹饪步骤:

1.荷兰豆洗净去筋，其它调味料备齐 

2.炒锅中放少许油，油热后爆香蒜末 

3.在下入荷兰豆，炒至变色 

4.放少许盐 

5.和2一3滴鸡味鲜汁，快速翻炒勺关火出锅 

6.在装盘食用 

清炒茭白

by 可可_StSz

配料:

茭白300克、青椒1个、红椒1个、蒜头3粒、油少许、盐少许、鸡精少许 

烹饪步骤:

1.准备好材料， 

2.把茭白去外皮，切成薄片。把青红椒切成丝，蒜头剁成蒜蓉。 

3.锅中放入适量水烧开，把茭白放进去焯两分钟 

4.把茭白捞起沥干水 

5.热锅冷油，把油烧成七成热，放入蒜蓉煸香！ 

6.再放入茭白翻炒一下 

7.再放入青红椒翻炒一分钟 

8.最后根据个人口味加入少许盐，少许鸡精翻炒均匀 

9.盛入盘中即可食用！ 

清炒山药西兰花

by 欣绿

配料:

山药半根、西蓝花半棵、姜少许、红椒半个、大蒜四瓣、油适量、盐少许、十三香少许 

烹饪步骤:

1.半根山药备用 

2.西蓝花半棵备用 

3.将西蓝花用手掰成小朵放水里泡半小时，同时水里放入盐。 

4.将山药去皮切成菱形的片，切好后也放水里泡着。 

5.将红椒和姜切成菱形，加大蒜拍扁即可。 

6.锅里添水，水开后将西蓝花炤一下盛出来备用。 

7.开大火将锅烧热放油，油热后放入姜蒜,红椒爆香 

8.然后放入山药翻炒，同时放入十三香,盐，炒的过程中如果山药粘锅也可以适量添一点水。 

9.山药炒至八成熟时放入西蓝花继续翻炒,直至炒熟 

10.出锅装盘 

香哈菜谱

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