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炒饼，最难忘的是高中学校门口的那一家。读的是封闭式高中，那时候一周只放半天假，就是周日下午，每次中午一放学就拉帮结伙奔向炒饼店。卖炒饼的是两口子，老板娘负责收钱，老板长一大壮个，油腻腻的胖，就在店的门口搭个棚子，现场炒。在我的印象里炒饼永远都是那两样：“肉炒饼”和“素炒饼”另外就是“加不加鸡蛋”。怎么说呢，当时就感觉吃一份炒饼就算开荤了，就算是开小灶了，也不嫌油大，也不在乎好不好吃，就是扒着盘子直到吃撑为止。我想有很多人对炒饼的印象都是从学校开始的。 庄里人对炒饼，不觉得它是一种在街边小店可以随时吃到的东西，而是一种家家都会做，没有江湖气但充满了生活味道的家常饭。就像我的老家武安有“拽面”，生来就有谁都会做，但是路上很少有开“拽面”的小饭馆，炒饼在庄里也是这样，尤其是土生土长的老少爷们都特别爱吃炒饼，一阵子不吃就馋的痒痒。 “ 炒饼区别于焖饼，焖饼是炒菜后放上饼盖上锅盖焖的，饼条软，吃起来不干；而炒饼饼条比较干香，油也大，吃起来也比较有嚼劲；之前的炒饼的饼丝还会过油，只是不知道现在店里的做法都是怎样的。还有一种是烩饼，河南的特色，就是饼吸收了高汤，带汁还软和。 ” 雅香炒饼 传说有四十多种炒饼的一家店，到店里一看果不其然。只有烩饼和炒饼，这两样的菜单就咵咵咵的好几页。“五花肉酸菜粉条”“尖椒肥肠”“香芹腊肉”等等等等，只有你想不到的，没有店里没有的。 他们家的炒饼是放在铁板上盖着铁盖子上来的，这样炒出来的饼再焖一下水分会更多，不会干硬干硬的。不同于别家的是还撒了一层白芝麻，看着很有食欲。我们要的是“回锅肉炒饼”，其实要说炒饼我还是喜欢吃肉的，就感觉肉香会渗透到饼丝里，吃起来更带劲。 这家的炒饼最大的特色就是接近铁板的饼丝，哇！烤的焦焦脆脆的，能散发出饼本身的香味，咬一咬饼丝的外面还嘎巴嘎巴的，超棒！他们家的饼丝算比较细的，炒饼里面直接放着很多大蒜，很符合老少爷们的胃口。 我们还要了一份“五花肉酸菜粉条烩饼”，烩饼一般般。 价格：炒饼10元到23元不等。烩饼13元到20元。 地址：长安区丰收路188号奥北名仕街A2-103北商铺 电话：15373910092 蜀之苑炒饼 一家四川风味饭店，他家的炒饼做的也不错，有土豆丝和圆白菜炒的，加肉的不加肉的都有，老板包括厨师都是从四川那边过来的。其实，这家的炒饼最值得一提的是炒饼上面的镇饼之物——摊鸡蛋，也叫“盖帽儿”，鸡蛋摊的很薄很大，而且也很嫩，直接盖到上面好像给一盘炒饼盖上了一件保温毯。 这家的炒饼要比大多数小饭店的炒饼要湿一些，吃起来不会很噎，新鲜的肉丝和圆白菜入锅与饼丝一起翻炒出锅，香气扑鼻，咬上一口摊鸡蛋，就着肉丝白菜和炒饼一起在嘴里咀嚼，各种食材的味道融合在一起，就一个字——美。 价格：素炒饼7元/份，肉炒饼9元/份。 地址：槐北路建华大街西行100米路南 阿朱家的店 这是我们办公室的小帅哥推荐的一家店，他说：只要一想吃炒饼就会来这家店。店面很小，里面有座，外面也摆着摊，是一家子开的，听说已经开了23年了。
我们点的是明星炒饼，里面有鸡蛋、肉、火腿、白菜、蒜台。当时有种感觉就是跟“四中路”的贵族板面“豪华版面”一样一样的，不过炒饼的味道还是很不错的。饼丝是不过油的，吃起来不干有水分，感觉是焖过的；也没有齁咸，吃起来还是很家常的，就是量有点小。
店里还有炒方便面哦，味道也不错。
价格：明星炒饼15元。 地址：谈固南大街与槐安东路交口北行200米路东金马小区外面 国际大厦炒饼
肉炒饼
素炒饼 肉炒饼就是加了豆芽、粉丝、木耳、红尖椒、鸡蛋和肉，其实吃第一口特别一般，但是越往后吃感觉还可以，饼丝是这几家里面最粗的，吃起来特别有厚重感，很有嚼头，就是有糊的。整体没有很咸，喜欢吃里面的粉条。
他会给你配一碗醋，一盘酸黄瓜，一盘蒜，酸黄瓜还不错哦！据说国际大厦好吃的是“鸡丝烩饼”，小编也是阴差阳错的吃错了。
价格：肉炒饼30元/份，素炒饼28元/份 地址：中山路与广安大街交口 威尼斯水世界
粉丝供图，焖饼。
价格：48元/份 地址：长安区体育南大街19号 燕赵炒饼
一家因为主做“炒饼”而火了二十多年的老店，是一个清真饭店，以前经常搬家，很多人开车过来就是为了吃他们家的炒饼。也许是店里人太多的原因，老板娘点餐忙不太过来，所以等待点餐的时间特别长。
他家的炒饼种类挺多的，各种肉的素的十几种，我们三个人本打算要三种不同食材的，但大姐告知我们现在人多，这样会很慢，于是要了两份尖椒肉，一份蒜台鸡蛋，一份凉拼，每人一碗鸡蛋汤。
蒜台鸡蛋炒饼
尖椒肉炒饼 炒饼的卖相比一般的饭店做的炒饼好一些，颜色金黄，菜也感觉比较新鲜。但是吃起来很一般。首先油大，二来味精放的有点多，齁咸。吃完回去之后还是一嘴味精味。这家店就是比较典型的名气大但是吃起来很一般的。 炒饼两大标配：醋和蒜。吃饺子都不吃醋的我们记者吃这家店的炒饼都加了些醋，这样吃起来口感又是另外一种领悟，湿度和酸度中和的恰恰好。炒饼的量算实惠，一个标准成年男人的饭量加上这碗汤可以吃个八分饱，刚刚好。
说一下我们暗探的小插曲。邻桌是一对开着奥迪来吃炒饼的小情侣，女孩说了一句不好吃，老板娘回了一句“不好吃别吃，回家自己做”（大概的话），于是两人发生了争吵，女孩生气摔了两个盘子，两人开始互骂。老板不干了从后厨走出来要干架，最后被劝解，小情侣付完钱就走了。这件事双方都有责任，不好吃下次别来就好了嘛，干嘛吃个饭还要一肚子火呢；然后老板娘也是脾气有点冲啊！
价格：素炒饼要10元/份，而肉炒饼要12元/份。 地址：维明南大街新石北路东行60米路北 留言评论 你知道哪些好吃的炒饼店可以在文章的右下角留言给我们哦！ 额吉牛肉 一家内蒙特色的牛肉店。老板的妈妈的妈妈的妈妈祖辈传下来的制作工艺，现在阿姨还在厨房掌勺。他家在内蒙有牧场，用的都是小黄牛肉，各种牛肉做法让你吃过瘾。推荐盐焗牛肉，蜂窝煤小火慢炖，因为太费功夫，每天也就出10份左右，用菜籽油烙的饼，烫手的很，即便如此也要忍着烫，撕成块蘸肉汤吃。一品牛窝骨，是把传统内蒙的“嘎啦哈”炖好后，拆下肉切片，裹鸭饼吃。炝拌牛肚很脆，丁点不塞牙。还有额吉牛骨是店里主打。 地址：新石北路与中华南大街交叉口西行200米路北； 电话：0311—82621677；13180053168 |
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