三道平民菜的华丽升级，梅菜扣肉、无水葱油鸡、可乐猪手。中秋特别推荐

想起以前家里每逢中秋

梅菜扣肉就是必不可少的一道菜

甚是想念

今天变变就给大家推荐几道中秋必备的菜肴吧！

梅菜扣肉、无水葱油鸡、可乐猪手

视频教程（梅菜扣肉）

梅菜扣肉，看似复杂其实做起来很简单，先把梅干菜泡发后炒制入味；再把整块五花肉腌制后油煎，要煎到肉皮鼓起来；最后把材料混合蒸一个多小时，一道入口酥烂、肥而不腻的梅菜扣肉就完成了。

▼先处理梅干菜，温水泡发，沥干水分后，倒入油锅内，加老抽，生抽，白糖和料酒煸炒，也可加一点水使其更入味，炒好后盛出备用。

▼接着处理肉，最好选用六肥四瘦的五花肉，锅中放入姜片，葱结，料酒，将整款五花肉放进去煮开，撇去浮沫，煮约20分钟后取出来，稍微放凉。

▼将肉的每一个面都均匀抹上白酒，红糖和老抽，静置一会儿让它入味，再拿出来炸（注意腌肉的酱汁要留着后续会用上）

▼油烧到七成热，将腌好的五花肉放进去，炸至金黄色，猪皮要炸到有点鼓起、然后捞出来，放到冷水中冷却，同时洗去一点油。

▼切成0.5厘米左右的厚片，取一只比较深的碗，放两根小葱在底部

▼将肉片朝下排在碗底，在放入姜片，泡发的香菇，草果和八角，铺上梅干菜，撒一点盐，倒一点酒酿（平舆方言叫甜酒麸子）和之前腌肉的酱汁

▼锅里加水烧至有热气了，入锅，蒸约一个半小时、整熟后，加一个圆盘，把蒸出来的汤汁带入炒锅内在将碗倒扣，将肉扣于盘中

视频教程（无水葱油鸡）

 无水葱油鸡烹饪简单、耗时短。用盐和胡椒稍稍腌制下童子鸡，在铸铁锅底铺好葱姜，放入整鸡焖煮，20几分钟就好了。趁热淋上滚油，香气扑鼻，吃的时候直接撕开，鲜嫩多汁。

视频教程（可乐猪手）

 猪手富含胶原蛋白，烹饪的方法也很多，如果怕油腻，可以试试这道可乐猪手。可乐常被用来代替白糖调味，有清甜解腻的效果，碳酸水所含有的苏打成分，可以让脂肪较多的肉类吃起来更Q弹。