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随着O2O对餐饮行业的发展深入，我们越来越离不开它了。有位餐饮业人士曾说道“互联网思维笼络了一群傻国王，等待着一瓶互联网的大行家为我们编织互联网的新衣”。他说的很对，在现在的餐饮创业者看来，餐饮界的O2O就像皇帝的新衣。 事实上，业内已经形成的共识是，餐饮界的O2O模式在所有行业中发展最为成熟，只是门槛也更高，但不是谁都能“玩得转”，要想打算出一个都盈利的餐饮O2O平台可不是那么简单的。“餐厅新创意+专注食客研究+正确平台”是构成餐厅盈利的标准。简单来说，在现在有的O2O模式的基础上细分出一个“大勺”模式，下面就是盈利为目的，前期，线下举办活动；，根据食客的建议和口味，商家调整之后，再进行精确的推广引流。后期，餐饮媒体模式，颠覆传统的餐饮连锁模式。 “民以食为天”，餐饮行业目前在产业类型、娱乐和社交搭配等细分的领域，还相对比较空白，所以，我们今天看到了雏形市场。而且是餐饮O2O细分的概念，三方共同盈利还需要彼此很好的合作关系。 【新颖的模式】 随着餐饮O2O模式越来越成熟，同质化也越来越严重。要想在餐饮市场上站稳脚步，创新是不能少的。餐厅的营销模式也不能一层不变的。有些商家别出心裁，推出了这种新颖的模式：通过受群众和线下活动选出一部分对创意菜品感兴趣的年轻人，先培养出一批意见领袖，通过他们对餐厅美食的影响和辐射，为餐厅带来引流，营销的费用一部分反馈给这些人群，并给他们一部分权限，能让他们在此基础上再进行微小创业。 随着进一步的发展，接下来餐饮还会衍生出最基本的广告、竞价排名，甚至还会植入线下传媒和策划，以及一些媒体，影视娱乐等内容，所以潜力十分可观，而餐厅的前景也变得越来越清晰了。 这种新颖的模式看起来十分的简单，做起来是相当的费工夫的，做为餐厅的创始人一定要有着很好的耐心。和传统模式相比，它有着很大的优势，传统模式也在寻求和线上的平台合作，然后以团购、节假日促销等形式进行推广，但是效果并不是很明显，反而会出现一种情况“餐厅哪一天有折扣哪一天就去吃”，这样一来，再好的餐厅也会变得很“掉价”。 为什么传统模式会出现这样的情况呢？关键他们不具备互联网思维，如果只是希望通过一次的打折促销来引流，这一定不是真正的创新。 所以说，在火热的餐饮界，代表着流量的信息交易平台，与创新才是更优的选择。用这个新型的创意为食客们提供更好品质的服务，从而提升食客的体验以及行业效率。 【专注食客的体验】 做餐饮的从来不担心客源的问题，一百个人里就有一百种口味。当面对络绎而来的客人的时候，有的客人会拿出优惠券找来的，有的食客是看大众点评而慕名到来的，如果大家觉得好吃，下次就一定还会带朋友来。人都是有新鲜感的，哪怕再好吃的菜也会吃腻的。要是按传统方法，商家们一定想着给客户发些福利，或者最后一个走的客人免单，营造出凌晨还灯火通明的景象。只是这样难道就能保证下次食客一定会来么？不尽然，，所以一定要了解客户的心理。 抓住客户的“新鲜感痴迷症”，让食客在用餐的时候体验一种不一样的感觉。让食客们觉得这家餐厅不错，东西好吃、又好玩、而且还能通过这个平台挣钱，着就是抓住了客户的心理。 这时就要看餐厅创业者的头脑了。为了让食客们感觉到不一样，可以开启一系列的餐饮策划活动。比如，策划一系列食品试吃的活动，每次活动会铺垫整个品牌的模式，还需要一些人对我们菜品创意和代言，并且在自己的社交圈推广，餐厅主办方这边会有相应的奖金和奖励制度。在不久的将来，你就会看到，撒的网会形成一个庞大的信息链，然而通过这种方式，餐厅营业额提高了将近30%到40%，而且产生的效应还是持久性的。这样的餐厅活动，我想假如我做为一个食客我也会参与的。 其实规模再大，再好的餐厅也要注重用户的体验，如果用户体验不好，餐厅做的再大，产品做的再好，一切都是0，没有用户什么都没有。所以我说，打造一个三方盈利的餐饮，三个缺一不可。 【选择平台】 随着O2O对餐饮行业的深入，到一定成熟的时期一定会有一个“新老交替”的过程，O2O餐饮平台玩到最后，一定是需要技术和人力的投入。对于餐饮行业而言，发展到现在这个程度，O2O本来就是有门槛的。 从最初整个餐饮界对O2O这个平台的狂热，到现在的趋于理性，那么接下来要面临的就是“洗牌”的过程那些还滞留在传统方式的餐厅，只靠节假日促销、送福利一定不是真正的O2O平台，因为他们不具备互联网餐饮的思维，这样的传统餐饮早晚会被淘汰掉的，更有甚者喊出“O2O是餐饮行业的救命稻草”。那么究竟怎么样才能共同打造三方互利的O2O平台呢？ 选择一个正确的O2O平台是很有必要的。现在所谓的O2O互联网商家都有宣传意识，让每个门店放宣传品，其实不就是往线上引流么，现在铺天盖地的优惠让整个餐饮行业越来越薄弱，三高一低让各餐饮企业抬不起头来，而一个正确的O2O平台给商家带来的利润是持久性的。现在市场上主要的餐饮类O2O大致分为： 1、团购类，如美团、大众点评。 2、商户端管理，如二维火信息应用。 3、外卖送餐，如饿了么。 4、点餐，如火小二等等 5、排队和其他。 现在餐饮O2O平台很多，结合你自己的餐厅，看餐厅适合哪种O2O平台，再根据平台去调整。而传统模式转型做O2O也许开始会很艰难，结合实践或许走得更远。 【结语】 一个盈利得餐饮O2O平台离不开“餐厅+食客+平台”这三方面，他们紧密联系，一家餐厅要想取得成功这三者是分不开的。做O2O餐饮平台的人再厉害，也要去餐厅吃饭，做餐厅的人，却一定离不开互联网，而互联网和餐厅的服务对象就是食客。只有这三个方面同时维护好了这样才能打造出一个盈利的餐饮O2O平台。 微餐谋APP：在这里，餐饮人可以玩转营销。 手机点餐、外卖堂食、实战案例、营销干货、管理技巧，一个手机全部搞定。 了解更多餐饮行业资讯、欢迎关注公众微信号：微餐谋（ID:vcanmou） |
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