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9月21日米其林餐厅指南发布第一个面向大陆的版本，全上海的餐厅评了1间三星，7间二星，18间一星。 算了下，猜中了不少，但意外也有很多。 米其林难不难猜？有些不难。比如唐阁，圈了范围吃到第一顿，就觉得它应该至少二星。作为广东菜馆的水平，在大陆是蛮超然的。 但有些非常难。比如老正兴，和二星的、人均只要100元出头的喜粤。 把猜对没猜对的都梳理下，顺便说说我喜欢的上海餐厅吧。大家手持指南来上海，可别白跑：） 「艾格吃饱了」的每周餐厅评论： 贵餐厅会吃，小饭馆也吃。只要好吃。 惟一的三星猜对了 因为好吃嘛 米其林上海2017年三星 唐阁 如果你对唐阁的印象还停留在以前，可能就觉得米其林指南是个什么鬼。 但实际上，现在唐阁的食物，有那种很正统的美，很有美人感。 说一句，烧鹅是好吃的，跟的酱汁非常用心。虾饺端上来，会有一种直白的好吃，人人都体会得到。 这是唐阁的虾饺： 这是某餐厅的虾饺，在国外也是米其林一星，这次上了推介榜：） 唐阁目前的水平，在大陆算得上是一流的广东菜馆。其它餐厅未必不会做，只是大部分餐厅都着重追求更大的客流，和唐阁这样背后有酒店在支撑、有「品牌需求」的餐厅是根本不同的。 我的看法：
我深爱的餐厅，真心觉得好有趣 值得专门飞来上海吃 但仍然只拿了二星 米其林上海2017年二星 Ultraviolet by Paul Pairet 这是道甜点，处理过的山楂裹着彗星般的糖壳子，站在一枚放大镜上，下面遮着同样是分子料理处理过的草莓酱。像这样： 前厅无法拍照（也有趣得令人目不遐接，不大想拍照），照片摄于后厨。 这是整个套餐20多道菜中一道。而每一道菜，上来都会这样让你精神一振。 这间餐厅每天只做一顿晚餐，10个人，至少提前3个月预订。我前后去过三次，每次的食物都极稳定，「这么说吧，即使在路边，给我一个树桩子，让我就着上海水平普通的空气坐下来吃掉这些食物和酒，我觉得这个价格也是OK的。」 UV 是一种非常特殊的餐厅存在，全世界都罕见。上每道菜时，房间周围都会有妙趣的投影与音乐，而这些设计，都与菜品相搭配。主厨的童心与想象力，会一直令你会心微笑，或者大笑。 我的看法：
写到这里的时候 米其林指南发布了 于是一下不想认真写了：） 让我们先看看1星里挺令人意外的店 金轩 大理石用得很贵，蛮美的。 鹅夫人 我的老东家解放日报集团的同志们说，太好了，莘庄也有了米其林！ 「那你们之前吃么？」 「不大吃。」 老正兴 真的挺意外的。榜单出来后我有朋友过去看了，服务员表示非常惊奇。最后找领导，确认了。 也是国营饭店一绝吧。 绿波廊 我以前去吃的时候，两次很好吃，手艺都是在的，服务也佳。但是第三次吃，原料一下子没人管了。绿波廊是国企，希望领导抓一抓，之后的质量能稳定。 靠领导了！ 看一下当时的情况：绿波廊：考验你人品的时候到了 有些一星里事前大概猜对的店 要不很老牌 要不就马马虎虎 Taian Table 躲在泰安路上没有招牌的餐厅，只能通过官方网站预订。集合了一切时髦的米其林餐厅元素：「隐店」、开放式厨房。10道菜约1千元，14道约1400元。不建议点搭配的全套酒单，单点更佳。甜点有点弱。怎么说呢，有话题。
大董 上海的两家店都是一星。老实说质量控制要比北京的一些分店好。写过一个推荐的点菜菜单，大家可以看看。 我喜欢他们的海参、茄子和花胶。两家店都可以点。详细菜单看这篇： 雍颐庭 其实我挺喜欢的，除了在生日那天吃到了条不怎么美的鱼。请一定看这篇，我路过都会去的餐厅，服务和环境都好： 利苑 同样也是两家店一星，和香港一样。利苑是可以常吃的，我还经常去环贸广场那家店。这是当时写过的评论：吃块烧腩好开工 新荣记 可以吃。但其实最近吃下来，仿佛北京柏悦酒店那间的出品，比上海的更好一些。 福和慧 这间素菜馆，一共有380、680和880三种套餐。380那套真正是好吃的，有时蔬的鲜味，处理得也很好。880那套有两道用了松露油，我吃到的时候……挺绝望的。 那大概是我最讨厌的调味料没有之一。不过只是个人口味，供参考。 喜欢380套餐里的茄子。看起来是茄子段，其实是茄子和芥蓝，外面是面粉炸了再裹酱。茄子的口感不是蒸过的软糯的，反而带一点脆，还不错诶。
满300元减100的促销力度很不错，这样其实只要花280元就可以了。不过不知道摘星之后还有没有？ Sir Elly's & 逸龙阁 半岛酒店的法餐厅，这是上次吃饭时拍的照片。其实但凡有朋友问我说，外滩一溜贵餐厅想要风景不错、菜色OK的选择，我一般都会推荐这家的。如果不喜欢法餐，就去他们的中餐厅逸龙阁。
要大力推荐的好吃餐厅 这一家 请用筷子吃他们的法餐 米其林上海2017年一星 Phenix eatery & bar 璞丽酒店的这间法餐厅，其实相当好吃。乡村菜的思路，贵餐厅的清淡调味。原料做法都蛮好。 前菜推荐试一下他们的……烧味拼盘（不好意思是我瞎起的名字）。有自己腌的鸭胸肉（看起来像西班牙火腿），带着榛子和开心果碎的自制香肠，还有很不错的腌牛舌，半生。
餐厅提供筷子，我很愉快地从头吃到尾。真的，用筷子吃香肠啦，吃主菜的鱼啦，真的很开心：）
前菜里的牛肉塔塔，也很有趣。很多人的注意力会被溏心的“烟熏茶叶蛋”吸引过去：
但是牛肉里有炸过的米粒，脆且有点焦香，和牛肉鸡蛋搅在一起吃很棒：
主菜可以来一条烤左口鱼。我其实不太喜欢流行的低温慢煮鱼类，看到菜单上标明用黄油煎烤，再配酸味的水瓜柳，就很想吃！果然，出品比我以前在里昂吃过的一间一星还好一点。
用筷子会吃得很开心噢～ 餐厅推荐生蚝，点了只，出品蛮不错的。
酒单过关。甜点部分还是有点弱。其实就是厨房需要养一位更好的甜点主厨。不知道明年会不会好一些。
再来一家猜对的一星店 这一家 把鱼烧得让人想念 米其林上海2017年一星 家全七福嘉里中心店 很有锐气的广东菜馆。有些菜确实挺好吃的，评了一星也刚刚好，毕竟飞过来的顾客们有得选还是会去二星的御宝轩么。 推荐去！ 五香熏黄鱼可以点，新鲜黄鱼，肉质嫩，外层炸得酥脆浸了酱汁，内里鱼肉鲜滑。
例汤很推荐的，订位前最好要求留一下。但有一次没喝到，一桌人点了个七宝冬瓜盅，也不错。一盅大概能分六七碗，蟹肉、莲子、干贝加西芹，材料多，汤清澈，食材的味道也保留的好。
当红脆皮鸡，皮脆肉嫩，蘸一点盐吃。
想点鱼，可以试试这种做法：鱼对半切开炸过，加上老豆腐、豆皮、五花肉和油麦菜红烧。蛮入味的。其实一般便宜的斑鱼也行，但……有时就忍不住点东星斑，因为鱼皮这么烧，特别好吃。
二星店的区域 其实好多没有悬念 L'ATELIER de Jo?l Robuchon Jo?l Robuchon是米其林在亚洲最爱的品牌没有之一。点菜请服务生推荐就好啦。因为够专业。其实除了经典菜色之外，我个人还是会推荐他们的烤鸡，特别找了本地的三黄鸡，用他们招牌的烤炉烤的，很有趣。
8 1/2 Otto e Mezzo BOMBANA 很正的意大利菜。想点菜的话，意面、牛肉都可以试试。每年10月起会做新鲜松露宴，钱包充分的同学可以考虑尝试：见闻 | 这顿三千元的晚餐，售卖昂贵的香气 御宝轩 一度是食堂啦，请只去外滩那家。虹桥的不是一码事。秋冬有一个季节性的煲仔饭相当棒。
最后说一下 必比登或推介榜里 我常去的餐厅 食社 The Commune Social 上海最出名的建筑师负责室内设计，设在静安区一座老建筑内。但这些都不过是锦上添花。实际上，几年来一直是很好吃的。 这是淋过葱油的牛肋眼肉。
主厨把本地食材用得挺妙，酱汁调得也很好。 这是以前写过的文章：食社：令人记挂的肋眼肉 好可惜，这间餐厅真心挺喜欢的。 Villa Le Bec 321 本来也以为会有一星。因为主厨原本在法国拿了二星。是间很轻松有趣的法国小餐厅。很值得一去的。 鸭肝酱、土豆泥和红酒炖牛脸都可以试试。这是早前的文章：鸭肝酱，牛脸肉，妙趣猪头与猪脚 Paris Rouge 最近比较出名是因为电视剧大热的惠灵顿牛肉。实际上也还可以。菜单上除了和牛牛排我不大点之外，其它都还可以听听服务员推荐的。
惠食佳 其实如果要吃很本土的广东菜，我会一直很喜欢惠食佳。这次浦东浦西两家店都上了推荐。适合点的菜单在这里：这间20年的老餐厅，最妙就是那一口烟火气 Mi Thai 很适合外国人口味的泰国菜，其实也适合中国人：因为意味着口味改良了。 可以看一下之前的点菜记录：mi thai：鸭肉柚子色拉的夏天 橼舍鮨青木 青木师傅最近的状态还挺不错的。这是一家我会常去的寿司店。只在最初去时写过，一晃也快三年了：） 看这里：深巷寿司店与拍卖海胆 还有一家鮨大山，也上了推介榜，其实也蛮好的，不过早年在写上海的贵寿司店时，一时偷懒没有写完。可以试试。 1515 / 莫顿 都是上海不错的牛排馆。我现在会常去 iapm 那家莫顿。 以前写过的文章看这里：
最后的最后 如果想来上海吃小笼包 米其林系的我都不太喜欢 只愿意在市中心的可以吃这家：找一家好吃的小笼包 如果有机会开车去远一点的地方，请务必不要错过这家，真的好吃呢： 尤其等到大闸蟹上了，他们会提供纯蟹膏小笼包：包着两大块蟹膏，那股子熏人欲醉的蟹油香气，吃完车子开出很远，嘴里都还在缭绕。
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