上海米其林一星餐厅——雍颐庭出品赏析

前言

雍颐庭是上海浦东文华东方酒店招牌中餐厅，由上海名厨卢怿明（Tony Lu）挂帅，为宾客完美演绎正统江南菜系以及经典粤菜。

2016年9月21日，《2017年上海米其林美食指南》正式发布，共有51家餐厅脱颖而出，其中雍颐庭被评为米其林一星。下面，请大家欣赏此家米其林一星餐厅的出品。

卢怿明（Tony Lu）

上海、江苏及浙江等临近地区被誉为江南菜系之故乡，而江南菜则以其精致的时令菜肴闻名于世。主厨卢怿明以独特的烹饪手法为菜品点缀以现代派笔触，使人陶醉于款款江南美味之间。

蒜香云椒爆鸡油菌

蟹粉带子锅巴

蟹钳开水白菜

香炒蟹松，芝麻烧饼

珊瑚蟹粉星斑柳

酥炸蟹盒，酸辣清汤

鱼子酱冰梅牡丹虾配番茄

古法蟹酿橙

带子皇蒸豆腐，香辣鸡枞菜

椒盐肉酿青头菌

蟹粉鲜肉面卷

鲜松茸百合爆和牛粒

鲍汁鸭肝扣鲜松茸

鲜莲子蟹肉冬瓜盅

蟹粉南瓜鸡头米，蟹粉响铃

紫菜蟹粉鱼圆汤

蟹粉舒芙蕾，柚子色拉

桂花姜汁冰激凌，番薯糖不甩

海胆蟹肉，姜味炖蛋，鲟龙鱼子酱

荔枝奶冻配杨梅雪葩

来源：上海浦东文华东方酒店 | 公众号：MO_PUDONG