肥肠是非常美味的食材，在家里制作肥肠绝对比外面卫生放心的多，今天就给大家介绍肥肠的6种做法。点击上方“天天的私家厨房”可以订阅哦！ 溜肥肠  用料： 肥肠青椒 葱姜蒜酱油 醋糖 盐淀粉 溜肥肠的做法：  1. 肥肠用水里加白醋泡，把肠子里面翻过来，撕掉里面的肥油和筋膜，反复洗干净。水烧开，加入料酒、花椒、八角，一点盐、姜片，小火煮肥肠至8层熟，大概要30分钟。  2. 煮好的肠切成段  3. 葱姜蒜爆香  4. 倒入肥肠，大火翻炒，烹入料酒炒一会。  5. 倒入尖椒炒匀，加入酱油，一点醋，适量盐，一点糖，把青椒炒软  6. 最后倒入适量水淀粉，收汁即可出锅。  7. 非常香的下饭菜！自己反复用白醋洗的没有那么重的异味。而且肠子里的肥油我不太喜欢，所以摘除的特别干净。  8. 做法非常简单 干煸肥肠  用料： 肥肠一斤 大葱一根 青椒100g 干辣椒100g 芹菜三根 姜一大块 独蒜3个 花椒十粒 豆瓣两勺 香菜2颗 小葱4根 白糖1小勺 干煸肥肠的做法：  1. 肥肠洗净，锅里加水没过肥肠，放入大葱段，姜一块，花椒，八角，料酒中火煮20分钟左右。 2. 准备所需材料备用，吃的辣辣椒可适当增加，怕辣的同学，辣椒相应减量。 3. 这一步很关键，锅烧干，直接干锅放入肥肠中火煸炒五分钟，目的是为了把肥肠自身的油煸出来，这样吃起来很干香。 4. 肥肠煸好后，直接加入适量油，继续小火煸，并依次放入豆瓣，姜蒜，花椒，料酒等调料，中火炒两分钟，加入干辣椒青椒中火炒三分钟，最后放入备好的芹菜段，香菜，葱花，加盐鸡精装盘即可。 卤水肥肠 主料： 肥肠两条 生姜1块 冰糖5颗 干橘皮三块 香葱3条 花椒1小把 干辣椒（选用）10来个 辅料： 桂皮、八角、高良姜、三奈、小茴香、甘草、桅子、豆蔻、陈皮、草果、丁香、香砂、香叶合计约50克 料酒1汤勺 盐1汤勺 老抽1/4汤勺 卤水肥肠的做法： 1. 肥肠清洗干净，去除边油等各种杂质，里层也要翻过来洗。第一轮清洗之后，再加入高度白酒、盐、醋、干淀粉、油反复揉搓，此步骤的目的在于去除猪大肠的臊味，对清除大肠表面的悬浮物也很有效。揉搓得差不多，再用热水反复洗净猪大肠，沥干备用。肥肠放锅里大锅大水猛煮十几分钟，煮的时候加干橘皮、姜片、一茶匙盐和两颗八角。 2. 这是第一轮煮过的肥肠。 3. 图片是我家里的香料合影图。这次卤肥肠，这次我选用的香料有：桂皮、八角、高良姜、三奈、小茴香、甘草、桅子、豆蔻、陈皮、草果、丁香、香砂、香叶。香料合计重量约50克，其中八角用得最多，六、七颗。香料少几味都没有太大关系，但重要的八角、桂皮等必须要。现在超市有袋装的“烧卤菜香料”，里面香料都搭配得很好，不用自己再费心了。 |
|
|
