哈密瓜生日蛋糕的做法

哈密瓜生日蛋糕

更新于：2016-7-2 16:09:32

分享哈密瓜生日蛋糕的做法，让更多人知道

分类标签：精品主食美味糕点甜品/点心
菜品口味 甜味	主要工艺 烤
所需时间 1小时以上	制作难度 高级
食材明细
鸡蛋5个	低筋面粉80克
水50克	鲜奶30克
植物油45克	细砂糖70克
装饰水果适量

哈密瓜生日蛋糕的做法详细步骤

1、取两个无水无油干净的盆，将蛋黄和蛋白分开，蛋黄加入20克细砂糖。

2、用电动打蛋器搅拌至糖溶解。

3、加入植物油，搅拌均匀。

4、加入牛奶和水，搅拌均匀。

5、筛入低筋面粉。

6、用手动打蛋器轻轻搅拌。

7、搅拌均匀的蛋黄糊放一旁备用。

8、蛋白里滴几滴柠檬汁（如没有，可以省略）。

9、用电动打蛋器搅打蛋白至粗泡时加入细砂糖。

10、继续搅打蛋白至偏干性发泡。

11、取1/3蛋白倒入蛋黄糊中，用橡皮刮刀按切拌的方式拌匀。

12、再取1/3蛋白倒入蛋黄糊中，用切拌的方式拌匀。

13、将拌匀的蛋黄糊倒入剩余的1/3蛋白中，用切拌的方式拌匀。

14、倒入蛋糕模中。

15、拿起蛋糕模往桌上轻敲去除面糊内的大气泡，放进预热至170度烤箱中下层，烤35分钟左右。

16、烤好的蛋糕取出，倒扣晾冷。

17、冷却后的蛋糕脱模，用刀要成三等片。

18、取其中一蛋糕片，抹上打发的鲜奶油。

19、放上哈密瓜片。

20、铺上第二片蛋糕片，再抹一层鲜奶油，放上哈密瓜片，然后再铺上第三片蛋糕片。

21、在蛋糕的表面、侧面都涂抹上鲜奶油，蛋糕侧面的奶油用切蛋糕的锯齿刀刮一圈，就会有漂亮的花纹了。

22、将部分打发的鲜奶油装入挤花袋中，在蛋糕的边缘挤一圈花纹，再在蛋糕的面上挤上8朵花形。

23、将哈蜜瓜挖8个小球，放在花形上面。

24、再将哈密瓜片和猕猴桃片铺成花瓣状，再于中间放上1颗猕猴桃果球。

哈密瓜生日蛋糕的做法小贴士

给裱花新手的几点小建议：
1、最好是用裱花的奶油或是植物油奶油，这样奶油比较稳定，挤出的花形会比较漂亮。
2、打发的时候也要看奶油的牌子，不要打发过头了，但是也不要打发不够，打发不到位裱出的花纹路不清晰。
3、夏天最好是在空调房内操作，因为高温会使奶油溶化。
4、在蛋糕装饰上，可以选择当季的新鲜水果，利用水果来掩饰裱花的不足之处。