老北京传统早餐 西葫芦糊塌子

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营养特点：西葫芦糊塌子--糊塌子是北京最传统最朴素也最简单的一种面食。材料简单，操作方便，味道鲜美，营养丰富。

西葫芦糊塌子的做法如下：

功效：清热去火　

原料：西葫芦；鸡蛋；面粉；

调料：盐；花椒粉；鸡精；葱末；

上班族快手早餐：西葫芦糊塌子

步骤与做法：
1、把西葫芦用清水洗净；用擦菜器把西葫芦擦成细丝；在盛有西葫芦丝的盆中磕入两只鸡蛋。

2、在放入一些切碎的葱花，撒上一些盐；在撒一些提味的花椒粉；接着倒入一杯面粉。

3、将混合了面粉的西葫芦丝静置15分钟；用筷子顺时针混合西葫芦丝和面粉；直至搅拌成上图三的状态即可。

4、在做热的平底锅里放一小勺油，油热后舀一勺面糊摊成饼状；待一面金黄后翻面，煎至金黄色就可以出锅了；糊塌子要现吃现做，吃时要蘸上一些蒜醋汁。

5、制作时的几点注意：
一、西葫芦本身富含水份，在放入调味的盐份后也会浸出水份，因此在制作糊塌子时，不必再额外添加清水。
二、鸡蛋可根据自己的口味来酌情增减份量，鸡蛋会增加糊塌子的松软度和香气。
三、将调好的面糊，静置几分钟后再入锅，会使糊塌子的口感更加的鲜嫩。
四、西葫芦要尽量挑选鲜嫩的，这样口感才会好；比较老的西葫芦要去瓤去皮后再擦丝。
五、制作糊塌子尽量使用不粘锅，这样不容易粘锅底，会很轻松的制作出漂亮的糊塌子。