功效：补钙铁锌硒 健脾开胃 原料：花甲600克；姜4片；蒜2粒；姜2根；青红椒2个；
调料：盐1茶汤匙；生抽1汤匙；生粉1茶匙；香油2汤匙；
步骤与做法：
1、材料备好。葱洗净切成长段，姜蒜去皮切碎，青红椒切圈备用。花甲洗净外壳的泥沙。把花蛤放入无水的炒锅里，中火加热到3分钟左右，花蛤陆续张开口，立马挑出张开口的花蛤，放到水笼头下冲掉里面的泥沙。
2、花甲沥干水分，水淀粉备好。锅下油烧热，爆香姜蒜和辣椒圈。倒入花甲快速翻炒。撒入盐，顺锅边淋入生抽，快速翻炒。
3、倒入葱段，淋入水淀粉，继续翻炒。翻炒均匀即可盛碟开吃。
4、在广东花蛤又称为花甲，其肉质鲜美无比，被称为“天下第一鲜”。
5、姜葱炒花甲是一道快手小炒，在广东上至星级酒店，下至街边排档，都能点到这道菜，可想而知这道菜有多美味。
6、姜葱炒花甲，炒的花样可以变换无穷，可用金不换、豉汁、黑椒、紫苏、甚至韭菜花来炒，但最平常就是用姜葱来炒，我喜欢再加一点辣椒，在辣味的包裹下更刺激味蕾，吃得大汗淋漓，直乎过瘾。
7、炎热的夏天，相约三五知己，喝着冰爽的啤酒，品着炒花甲那是何等之美。
