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大虾炒白菜 材料：渤海大虾200克，白菜250克，姜片5克，色拉油75克，白糖50克，盐5克，清鸡汤50克 做法： 1、先将白菜在热锅上炒至入味后，沥干水分备用。 2、另起锅下底油，放入姜片爆香。 3、放入大虾煎透，然后加入清鸡汤、糖和盐，再盖上锅盖焖熟。 4、最后将1放入炒匀，即可。 特点： 口味甜微咸，大虾嫩爽，白菜虾味浓厚，颜色红亮，诱人食欲。 烹饪心得： 大虾可因应口味改成螃蟹、蛤蜊等海产品，味道同样充满滋味。 蜜汁鸡翅 食材：鸡翅 、蒜、姜、料酒、生抽、蜂蜜 ； 做法： 1、将鸡翅斜割几刀，背面用牙签扎几下，提前腌制更加入味； 2、加入料酒和酱油，放几片姜与蒜片腌制鸡翅三个小时； 3、小火，放入少量油，将鸡翅煎至两面金黄； 4、将之前腌制的料倒入，加水没过鸡翅，中火十五分钟，加入少量蜂蜜水，大火将汤汁收干，摆盘就可以了 辣炒花甲 【食材准备】 花蛤，辣椒，洋葱，葱姜蒜，香菜，郫县豆瓣酱，黄豆酱，生抽，料酒，蚝油，胡椒粉，花椒粉 【操作步骤】 1、新鲜的花甲放入盐水中浸泡吐沙。 2、把红绿辣椒分别切块，再切一些洋葱块，姜片，葱段和小米椒圈，最后切点香菜末和蒜片备用。 3、在碗中加入1勺郫县豆瓣酱，半勺黄豆酱，1勺生抽，1勺料酒，少量蚝油，再放一点胡椒粉和花椒粉，用勺子搅匀。 4、泡好的花甲用清水反复冲洗，洗净表面的泥沙。 5、锅里倒油烧热，放入切好的葱姜蒜和小米椒圈，炒出香味之后，倒入调好的酱汁，快速翻炒一下，如果太干可以少加一点水。 6、倒入花甲，大火一直翻炒，一直炒到花甲全部张开口。 7、然后倒入洋葱片和红绿辣椒片，翻炒到所有食材均匀裹满酱汁就可以了。关火后放入一把香菜，翻拌一下，最后盛入盘中就可以了。 韭菜炒香干 材料:韭菜一小把，香干6块，红椒一个，油适量，盐少许，生抽数滴。 做法: 1．韭菜洗净，切段，香干洗净，切细条，红椒去籽切丝； 2．炒锅加油烧热，下红椒丝和香干翻炒，加入少许盐、生抽调味，可加少许水； 3．不停翻炒，待香干吸收汤汁变软变得蓬松，加入韭菜，翻匀，待韭菜变软即可起锅。 红烧肥肠 材料：猪大肠500克，葱、姜、蒜片20克，青红椒各半个，盐适量，食用油600毫升，生抽2勺，老抽半勺，糖2勺、料酒2勺 做法： 1、猪大肠清洗干净后，锅中放水，加入葱姜片和料酒煮至熟烂。取出肥肠，清洗干净后切小段，沥干水分。 2、锅子放油，烧热至6-7成油温时，放入大肠，炸至外皮金黄，盛出。锅中加入适量的油，煸香葱姜蒜片。 3、放入大肠，烹入料酒、生抽、老抽，加入糖，加入适量的水，将大肠煨至入味，汤汁收浓。加入盐调味。放入青红椒翻炒出香味后关火，装盘即可。 羊肉炖萝卜 原料： 羊肉，胡椒粉，白萝卜，葱，姜，大料，盐，生抽，料酒，糖 制作方法 1、葱和姜都切成 葱末 姜末 和 葱段 姜片两部分。把羊肉切成小块 冷水入锅 煮出血水。盛出羊肉 用温水冲净表面附着的血水。 2、另起煮锅倒入油 爆香葱姜末。倒入羊肉翻炒。 3、加入适量料酒和生抽 少量糖 继续翻炒。 4、添入热水 没过羊肉。(可以多加些水 确保之后不会再添水影响味道。)放入大料 葱段 姜片 适量胡椒粉。大火煮开后转小火煮炖30分钟左右。 5、加入白萝卜继续煮炖。炖的时间可以自己掌握 期间根据汤的口味加入适量的盐。等到白萝卜透明 羊肉的香味也溢出啦 就可以出锅享受美味了。 糖醋里脊 材料：猪里脊肉、白糖、面粉、料酒、芝麻、生抽、醋、食用油、精盐 做法 1、里脊肉切成0.5厘米厚的大片，用刀背轻轻排剁一下，切成长条入碗，放料酒、精盐、胡椒粉、生抽、打入一个鸡蛋清抓匀，用淀粉、面粉各一半拌匀待用； 2、把番茄酱、白糖、白醋、淀粉、水调成糖醋汁待用； 3、炒锅置中火烧热，下食用油烧至六成热时，将挂好糊的肉块入锅炸1分钟捞出； 4、待油温升至七成热时，复炸1分钟，捞出沥油； 5、锅内留底油，将调好的汁倒入锅内，熬制粘稠，肉块下锅，迅速颠翻炒锅； 萝卜炖牛腩 食材：牛腩500克、白萝卜1个、姜1块、八角1个、香叶2片、干辣椒2个、生抽3汤匙、老抽2汤匙、料酒1汤匙、白糖2克、食盐2克、青椒1个、植物油2汤匙。 做法： 1.材料准备好：牛腩洗净，姜、青椒切片，萝卜切块，干辣椒切段。 2.牛腩逆着条纹切麻将大小；牛腩冷水下锅，放姜片，煮出血水后捞出。 3.将焯水后的牛腩放入沙煲，注入足量水，放姜片，大火烧开，小火煲1小时，可用压力煲25分钟；随后将煮好的牛腩捞出，控干，牛肉汤留着备用。 4.锅里放植物油，将牛肉放入煸炒一会；放姜、干辣椒、八角、香叶炒香。 5.放入生抽3汤匙、老抽2汤匙、料酒1汤匙；在放入萝卜一起拌炒一会。 6.倒入炖牛腩的汤，加入白糖，大火烧开，小火煲50分钟期间不要揭盖；50分钟后放入青椒。 7.开大火，一边翻拌，一边收汁；收汁到浓稠后放食盐提味即可。 鲜香滑蛋牛肉 材料：牛里脊肉150克、土鸡蛋5个、葱2根、盐1茶匙、糖1/2茶匙、料酒1匙、芝麻油1匙、胡椒粉少许、生抽酱油1汤匙、苏打粉1/3茶匙、淀粉1汤匙、清水少许。 1、准备所需材料。 2、将牛肉切成薄片，加料酒、生抽、糖、苏打粉、淀粉、少许清水拌匀，再淋1茶匙芝麻油上浆腌制30分钟。 3、鸡蛋1匙清水和少许料酒、盐打散成蛋液备用。 4、炒锅中倒入植物油，烧至4成热时放入牛肉片滑至8分熟，盛出备用。 5、将滑好的牛肉片倒入鸡蛋液中，再加上切碎的葱花拌匀。 6、炒锅里倒油烧热，倒入含有牛肉片的蛋液翻炒。 7、炒至蛋液还没完全凝固时关火，最后淋少许芝麻油炒匀即可。 青椒炒平菇 食材：小平菇300g 青椒2个 胡萝卜适量 大蒜2瓣 盐适量 白糖1勺 鸡精适量 做法： 1、将小平菇撕成撕成两三片，放水里洗净备用； 2、锅中注入清水烧开，倒入平菇焯烫1分钟至平菇断生； 3、捞出焯烫好的平菇； 4、将大蒜瓣切末，青椒、胡萝卜切丝备用； 5、热锅倒油；加入大蒜末，加入青椒、胡萝卜丝翻炒一下； 6、倒入焯烫好的平菇翻炒一下；加入适量盐，一勺白糖均匀翻炒 7、关火，加入适量鸡精翻拌均匀，即可！ 蚝油嫩豆腐 食材：豆腐一块;青蒜一根;蚝油25ml;红烧酱油10ml;水30一50ml;鸡蛋一个;葱少许 做法： 1、准备一块老嫩相结合的豆腐，不要太老的，市面上有卖华辰豆腐的最好。一根青蒜苗绝对不能少，增香！ 2、豆腐一切两半，分切成薄片! 3、用稍大点的容器打一个鸡蛋，实际用半个鸡蛋的量就够了！鸡蛋打散后依次放入豆腐片，摇晃几下整个都粘上了！ 4、准备佐料：25克蚝油，10克红烧酱油，加上一倍多量的清水搅拌至均匀！ 4、逐个放到锅里面，小火煎，翻面的样子 5、全部煎好，倒入提前兑好的料，加入大葱花，收好汁后将青蒜沫放入，到这里这道菜就完成了！ 香辣虾食材：大虾、土豆、红青尖椒、干辣椒、蒜头、姜片、洋葱、香菜、生抽、料酒、糖、鸡精、盐 做法： 1.将大虾剪去虾须、剪开虾背，用料酒和生抽腌制一会儿 2.土豆去皮切成条，用净水冲刷备用 3.红、青尖椒去籽切成块、干辣椒切成段、蒜片姜片切好 4.锅中放入油，烧热后放入虾，炸至金黄时捞出沥干油 5.将土豆条炸成金黄色，捞出沥干油 6.锅中留2汤勺的油，放入蒜片、姜片、干辣椒段炒出辣味 7.放入红、青椒段翻炒，再放入炸好的虾和土豆条炒匀
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