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烤冷面——街边诱人小吃之一。传统的冷面经过改良，压成面饼；食用时，用铁板锅煎制表面焦黄即可变软。口感筋道，焦香四溢。 烤冷面的做法 1.准备材料，香菜、葱均切成小末，香肠切小条，鸡蛋打散搅匀待用 2.取小碗，放蒜蓉辣酱、清水，拌匀后放孜然粉、辣椒粉、芝麻粒混合成汁待用 3.中火，平底锅倒少许色拉油，放入冷面饼 4.放适量鸡蛋液在冷面饼上，待下面那层煎制焦黄后，翻过来继续煎 5.煎好的一面，刷上蒜蓉辣酱汁，再放香肠条、香菜、葱花 6.卷成小卷，刷辣酱，冷面卷成金黄色装盘，食用时切小段即可 烹饪技巧 1、蓉辣酱本身有味道，而且香肠也有咸味，就不要再放盐了； 2、面饼一定要煎软后再翻面，要煎透，不然食用时会有生硬感； 3、烤冷面专用冷面饼在大型超市都有卖的，如当地没有，可在网上购买，很方便； 4、据个人口味，可添加醋或白砂糖调味，更有一番风味。 - - |
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