|
小编记得以前小的时候，吃猪肉，香得不得了，因为肉好，胃口也很好。现在的猪肉，肉味都去哪儿了？  猪肉是我们日常生活中最常见的食材，很多人可能每顿饭都会出现猪肉，虽然经常吃，但大家又是否知道如何才能做出更好吃的猪肉吗？ 若想炒出更好吃的猪肉，那您就千万记住以下介绍9个让炒猪肉更好吃的小技巧了！ 1、用淀粉腌制 把切好片的猪肉用淀粉腌制1-2分钟，然后再倒锅里炒，这样炒出来的猪肉质白嫩可口哦！  2、用开水烫 将切好的猪肉放在漏勺里，浸入开水中烫1-2分钟，等肉稍一变色立刻捞出来，然后再下锅炒3-4分钟，即可炒熟。由于炒的时间短，吃起来鲜嫩可口。  3、往锅里滴冷水 将猪肉快速倒入高温的油锅里翻动几下，等肉变色时，往锅里滴几滴冷水，让油爆一下，然后再放入调料煎炒，这样炒出的肉就会鲜嫩可口。  4、加盐不宜过早 炒肉时要晚些加盐，这样可缩短盐对肉的作用时间，减少肉的脱水量（脱水是肉变老的主要原因），炒时火适当加大，就可使肉炒得鲜嫩。  5、加入本味调味品 炒猪肉时，加入些许的鸡肉本味，这种纯天然的调味品可把猪肉的鲜味引出来，即起“吊鲜”作用，炒出来的猪肉更鲜嫩可口！  6、用淀粉勾芡 先在切好的猪肉上拌好酱油、盐、葱、姜、淀粉等作料（专业名叫“挂浆”），若适量加点凉水拌匀，效果会更为理想。油热后，将肉倒入锅内，迅速拌炒，然后再加少量水翻炒，并加入其他菜炒熟即可。这样炒出的肉比不加水的要柔嫩得多。  7、热锅油涮 先把空锅烧热，再倒入油涮一下锅后，立即倒入猪肉煸炒，这样炒制的肉菜就不会粘锅了。  8、放点醋 炒肉时，若放盐过早肉熟得慢，最好在肉要熟时放盐，在出锅前加几滴醋，将会鲜嫩可口。  9、放啤酒炒 炒猪肉前，先用啤酒将淀粉调稀，拌在肉片或肉丝上，当啤酒中的酶发挥作用时，肉的蛋白质就会分解，可增加肉的鲜嫩程度，若用此法炒牛肉效果最佳。  |
|
|
