五花肉摇身一变红烧肉，神奇，神奇

食材明细：五花肉500克（爱吃瘦的就买瘦肉多的，爱吃肥的就买肥肉多点）、腐乳一块（捣碎）

辅料：姜五片、草果一个、八角八颗（小）、香菜（生菜）、干辣椒三根、干山楂两块、料酒一汤匙、盐适量、老抽适量、生抽适量、味精适量、红糖适量、

使用的厨具：砂锅、炒锅

红烧肉的做法步骤：

• 1.先用火将五花肉皮烤焦。

• 2.将五花肉将其清理干净。

• 3.切麻将大小的块。

• 4.五花肉放进锅里，干煸直到出油。

• 5.放入干辣椒，炒出香味；加入点红糖继续炒。

• 6.放料酒两汤匙，翻炒几下，再放老抽，生抽煸炒。

• 7.之前捣碎的腐乳碎倒入锅中，翻炒均匀。

• 8.放入姜、葱，放入调料盒（草果，八角）。

• 9.放入开水，淹没肉，加几片干山楂。

• 10.水开以后，打开锅盖，煮15分钟；再盖上锅盖煮40分钟左右。

• 11.再炖一会儿，待汤汁收的所剩不多时，放些盐，晃动锅，不要翻动。

• 12.等到汤汁均匀的裹在肉上就差不多了！放点味精提味。

• 13.先在碗里用香菜（生菜）摆放美观，把红烧肉整齐的盛到碗里，又美观又好吃

小窍门：

这个五花肉，没有焯水，用烧烤的方式，比较能留住肉香。但是可能厨房工具没有这么齐全。其实焯水后也可以的。看自己喜好吧。

一定要炒锅-砂锅-炒锅，因为只用炒锅会没有酥烂的感觉，汁用砂锅，收汁不好。没有那种浓郁粘稠的色泽。

我觉得加红糖颜色挺好看的，还有一定要加开水，不然肉发腥气，不好吃，还有处理肉皮的方法也是去除猪肉的腥气味道的，干煸猪肉可以将猪肉里的油脂煸炒出来，吃起来不腻。