步骤 1
如果肉类是排骨，先用沸水将排骨煮熟，使其口感不致于硬，水中可以加入食盐，使其入味，在煮排骨的同时，进行其他工序，同时注意捞沫子 步骤 2
温水和面，用盆扣上备用 步骤 3
锅中加油，油热后加入葱、姜、蒜、大料、花椒爆香 步骤 4
肉类、豆角依次下锅炒，如果使用肋排，从先前的锅中捞出并简单沥水后，再下锅炒，炒两三分钟后，关火，加入粉条、水，可以是先前猪肉的汤，再加入食盐、酱油、料酒，也可以根据个人口味加入其他食材 步骤 5
将面擀成面饼，尽量擀大擀薄，涂抹一层植物油，卷起来后，盘起来 步骤 6
将盘好的面擀成面饼，比炖豆角的锅口大一些，并盖在锅中豆角等食材上面，尽量盖严 步骤 7
盖锅盖，点火 步骤 8
在制作过程中，用炖豆角产生的蒸汽将面饼熏熟 步骤 9
大约20分钟后，关火起锅 步骤 10
可以用刀将面饼切开，以便装盘上桌 步骤 11
面饼装盘上桌 步骤 12
锅中加入鸡精，再次点火，并搅拌匀后关火上桌
烹饪技巧面要和软，可以根据个人口味在水中加入少量食盐等调料 面出锅后，别忘了加鸡精或味精 可以用发面做，我个人喜欢用死面做 |
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