 中秋过去一周了，各种奇葩馅儿的月饼你应该都见识过了。从网红小龙虾月饼到梅菜扣肉月饼，从方便面月饼到巧克力香辣牛肉月饼，月饼馅儿能包容世间万物，已经不再是传说。 要论做馅饼的想象力，世界人民也是各显神通，那些塔啊派啊，不都是馅饼的不同形态吗？酸甜苦辣咸，软硬酥松黏，能尽情发挥想象力这个优点就不用说了，馅饼的另一大吸引力是，每当你想不出下顿吃什么，或者朋友来家小聚不知道该做什么，馅饼总是不错的选择，既方便多人分享，主食和配菜还能一张饼齐活！所以，食帖君今天分享5种喜欢的馅饼做法，甜党咸党兼顾，颜值与风味齐飞，周末试试看吧。  ① 开怀苹果派 ② 杯子羊腿派 ③ 翻转桃子挞 ④ 夏日浆果派 ⑤ 花式焗土豆饼 RECIPE 01 开怀苹果派  - 食材 - 苹果……1kg 红糖……55g 砂糖……50g 肉桂粉……6g 新鲜肉豆蔻……2g 粗盐……1g 新鲜柠檬汁……7.5ml 无盐黄油……26g 杏仁酱……48g  - 做法 - ① 烤箱预热220℃，预备合适大小的派皮待用。 ② 苹果削皮后，切成两半去核切薄片，将苹果片与糖、肉桂、肉豆蔻、盐和青柠汁均匀搅拌，腌渍30-40分钟。  ③ 把腌渍好的苹果片在派皮上从边缘向内侧旋转叠放，将腌渍剩余的汁液的一半刷在苹果片表面。 ④ 盖上铝箔，留出蒸汽孔，烤30-40分钟直至苹果变软。 ⑤ 继续烘烤10-15分钟，直至表面金黄，稍微冷却，配上一勺香草冰激凌更美味！  RECIPE 02 杯子羊腿派  - 食材 - 羊腿……4.5kg 洋葱……4个 大蒜……5瓣 胡萝卜……3根 新鲜豌豆……500g 酱油……30ml 番茄酱……25g 红酒……500ml 水……500ml 迷迭香……15g 现成派皮……一张解冻 鸡蛋……60g 盐和黑胡椒……少许 油……28g  - 做法 - ① 烤箱预热至180℃。 ② 提前用盐和黑胡椒腌渍羊腿肉30分钟至1小时；加热平底锅，放入腌渍好的羊腿肉煎至两面焦黄，盛出待用。 ③ 中火翻炒洋葱和胡萝卜至胡萝卜变软，加入大蒜、盐、黑胡椒、红酒、番茄酱和酱油，搅拌均匀。将羊腿肉放回锅中，加水没过羊腿，放入迷迭香。  ④ 盖上铝箔纸炖煮1.5-2个小时至羊腿骨肉分离，加入新鲜豌豆搅拌均匀。  ⑤ 将④倒入小碗中，让羊腿骨立于小碗中央，再将派皮盖在碗口，刷上蛋液，放入烤箱烘烤35-40分钟，至派皮金黄即可。 RECIPE 03 翻转桃子挞  - 食材 - 桃子……4-5个 砂糖……100g 干邑……125ml 香草豆荚……1根 黄油……50g 派皮……1张解冻 面粉……少许 - 做法 - ① 烤箱预热至190℃。 ② 桃子对半切开去核。 ③ 在锅中加入糖、干邑和香草籽，中火加热至糖融化，用木勺搅拌至呈焦糖色，关火。 ④ 将桃子放入锅中裹上糖浆，盛入烤盘中，撒上切成小块的黄油，盖上派皮。 ⑤ 放入烤箱烘烤30分钟，至派皮表面金黄起泡时取出，倒扣在盘子上即可。 RECIPE 04 夏日浆果派 - 食材 - 冰水……62ml 面粉……120g 盐……1g 无盐黄油……78g 浆果自选……300g 柠檬……35g 砂糖……15g 蛋黄……20g 奶油……9g - 做法 - ① 混合面粉、盐和黄油，搅拌1-2分钟，缓慢倒入冰水并用叉子搅拌成团，将面团团成球，用保鲜膜包住，压扁，冷藏至少1小时。 ② 预热烤盘190℃；取出面团，在撒了面粉的案板上擀至6mm厚，移至放有烘焙纸的烤盘里。 ③ 用浆果填满派皮，留出约12mm的派皮叠盖住馅。 ④ 把蛋黄和奶油刷在派皮边缘，柠檬汁挤在浆果上，糖撒在浆果和派皮的边缘。 ⑤ 放入烤箱烘烤至边缘金黄，冷却至室温，配上冰激凌享用更佳。 RECIPE 05 花式焗土豆饼 - 食材 - 土豆……1.5kg 红葱头……500g 奶油……140g 无盐黄油……26g 碎干酪……150g 新鲜百里香……15g 盐……30g 胡椒粉……5g - 做法 - ① 烤箱预热190℃；土豆和葱头切成薄片。 ② 将奶油、干酪、盐、胡椒粉在碗中搅拌均匀，把土豆片放入碗中裹上混合物，紧凑排列在抹有黄油的烤盘中。 ③ 在土豆片中插入葱片和黄油，放入烤箱烘烤1小时至表面起泡，顶部焦黄，取出，撒少许盐和黑胡椒粉调味即可。 无论你是什么胃， 总有一种馅儿饼能让你一本满足。 |
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