金针菇、茶树菇，不同菇类最适合的煮法不一样

菇类味道鲜美，大伙都喜欢吃。不过菜菜发现即使是不同的菇类，小伙伴们吃的方法也很类似，其实为了发挥每种菇类的优势，不妨使用不同烹调方法。

草菇

香菇，味道重，比较适合烧、油焖，比如在热油里放入葱姜，翻炒3分钟左右，或者在清蒸鱼里面配香菇。

草菇主要是爆炒，在爆炒过程中，维生素C等不容易被破坏，而且草菇口感很好，适于做汤或素炒。

金针菇

金针菇味道鲜美，是拌凉菜和火锅配料的上选，但最好煮6分钟以上，否则容易中毒。

口蘑味道较清淡，煲汤最好。

茶树菇

味道甜的茶树菇、杏鲍菇、袖珍菇等最适合炒制。

猴头菇

猴头菇宜用高温、旺火烧煮。但总的来说，菌类最好还是以清炒或清炖方法为主，才不失蘑菇的原汁原味。

此外，做菜时，尽可能把蘑菇切得小一点，因为它的纤维素不仅不好消化，而且还会影响消化液进入其它食物。但是蘑菇浸出物、游离氨基酸和芳香物质却能增进食欲，促使胃液分泌，从而有利于更好地吸收其它食物。