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红烧肉，作为很家常的一道荤菜，处理起来还是需要一点耐心的，不过掌握了方法做道美味的红烧肉信手拈来即可了，熟能生巧，希望大家学习之后可以多试试噢！  食材 主料： 五花肉500g 方法/步骤： 1、首先第一步，我们要选择适合做红烧肉的猪肉来烹饪，我们要选择肥瘦相间的五花肉，这样炸的时候吃起来口感方面都比较好吃。  2、用清水将肉洗干净，毕竟市场上放的很脏。 3、把全部五花肉放进高压锅里（或者现在的电压力锅）同理，加入没过肉的水，盖上盖子，大伙开始压，大概等到压力锅开始冒气之后，转为小火，等待大约两三分钟就可以开锅了、  4、将肉取出，直接用凉水冲洗下，坑却之后，我们要把肉均匀的切成小方块，大概就是一口一个的大小就差不多了。  5、开始热油，先放入姜片，差不多煎白之后，倒入切好的肉丁，用油炸下。这时候肉就可以开始进行翻炒，确保完全变白，没有红血丝。也差不多炸出油分了。   8、然后加入少许料酒，这里就是为了去腥提味放的，不喜欢的话可以加入少量的醋，切忌。醋的量一定要少一点，不然会很酸。  9、加入水，生抽，盐两勺，大概就是快没过肉的地方水分差不多，盖上锅盖，让肉闷煮吸收。  10、这一步加入白糖，是为了炒出更好看的糖色，不过不喜欢吃太甜的额可以不加。白糖说许，过油之后就会开始融化，均匀翻炒就会跟肉粘合了。  11、等到肉差不多炖烂的时候，转为下火，加入少许味精。在均匀的不停翻炒，收汁，汤汁完全浓稠后就可以关火了。  12、最后出锅，装盘即可。 注意噢。红烧肉还是比较油腻的，不要天天吃怕肥胖对身体不好。  温馨提示： 1.肉也可以不用放在高压锅里压，直接沸水煮开，加入锅里油煎下，但是要注意火候，炸出油分。闷煮的时间也会更久一点。 2.肉放入高压锅煮，一定不要煮到全熟，不然红烧出来的肉没有弹性。 |
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