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自从在粤菜餐厅吃了这些砂锅的排骨啊什么的就一直馋,其实做法也不难,关键在于锅,怕把家里的砂锅焗爆了,所以一直不敢做,这下好了,败了一个铸铁锅就有恃无恐了~\(≧▽≦)/~啦啦啦
将肋排洗净沥干水,加入料酒,生抽,老抽拌匀,放入冰箱腌制至少两小时
将铸铁锅烧热,放少许油,将葱头,蒜头,姜片放进去煸炒,炒出香味
将腌制好的排骨尽量在锅内铺平,腌料也一起倒入
盖上盖子开中小火焗15分钟,开盖翻匀,继续盖上盖子焗五分钟,排骨熟了即可
起锅前再撒些葱花
在爆葱姜的时候加些茭白啊一类不出水的蔬菜更好吃,吸收了肉汁的味道,本来想加土豆块的,怕糊锅
来自: 小李EA > 《厨艺》
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