我用此方法揉面，做的馒头劲道麦香浓，全家人竖大拇指夸我能干。
原创
羊羊的厨房
2016-09-25 18:21
一直以来，我蒸馒头是最受家里人欢迎的，老公每次都会忍不住夸我蒸的好吃、筋道，一顿两个，吃的津津有味。如果没有特殊情况，我家是不吃外面卖的馒头的，那种一捏就没了的馒头，一看就不实在，至于里面都放了什么，大家都应该明白吧。其实，做馒头很简单，用对面粉、不惜力气，你也能就能蒸出一锅白胖胖、宣腾腾、香喷喷的大馒头。 【材料】面粉540克，纯牛奶360克，酵母粉5克。 【做法】 1、面粉放入盆中，加酵母粉混合均匀，边倒牛奶边用筷子搅拌。 2、搅成面絮，用手揉成软硬合适的面团，多揉一会儿，揉出筋。盖盖静置一小会儿再轻轻揉一下，把面团揉光滑。（我的经验是面要和的稍微硬一些，这样蒸出的馒头比较挺、不塌） 3、揉好的面团盖保鲜膜发酵至2倍大，取出加适量面粉继续使劲揉。 4、面越揉越光滑、越有筋性、蒸出的馒头越好吃，所以不要吝啬你的力气哦。最后搓长条，分成大小相等的剂子，揉成馒头形状，这个过程要不断加面粉的，这样蒸出的馒头更有型、更香。 5、揉好的馒头醒发一下，摆入刷油的蒸屉里，盖盖大火烧开，转中火蒸20分钟左右，焖2分钟再开盖。（馒头小的话可以缩短时间）发的太好了，馒头都顶着上面的篦子了，粘掉了一块皮。 馒头蒸的好吃关键：1、面粉要选对，要用筋度稍微高一点的、吸水性强的面粉；2、一定要多揉，揉出筋、揉光滑，这样蒸出的馒头才有嚼劲、香喷喷；3、用牛奶和面馒头也会比较香。 喜欢我的文章就请点个赞吧，感谢您的关注和支持，欢迎订阅我的头条号——《羊羊的厨房》 |
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