香炸奶豆腐的做法

香炸奶豆腐

更新于：2016-6-29 05:55:24

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分类标签：家常菜谱
菜品口味 香味	主要工艺 炸
所需时间 10分左右	制作难度 高级
食材明细
内蒙古奶豆腐1块（约400g）	淀粉100g
鸡蛋清4个
白糖适量	油适量

香炸奶豆腐的做法详细步骤

1、将奶豆腐从冰箱内取出，放入保鲜袋，入微波炉高火2分钟

2、取出，趁热切成1cm*1cm的小块

3、蛋清放在无水无油的不锈钢容器内，用电动打蛋器高速不间断打发至放入筷子不倒的状态

4、取一个平底盘子，撒入干淀粉，将奶豆腐每面都均匀的沾裹上一层淀粉后将多余的淀粉拍掉

5、小奶锅内注入2/3满的油，中火加至7成热后，用筷子将奶豆腐块蘸进蛋清中，使蛋清均匀的包裹在四周，放入油锅内炸，稍微膨胀后迅速用筷子翻面，开大火炸至金黄即可捞出沥油

6、将所有的奶豆腐炸好后放入盘子内，撒少许白砂糖即可

香炸奶豆腐的做法小贴士

1.在炸奶豆腐时一定要注意火候，油不热奶豆腐会沉下去，油过热会糊，放入变金黄后迅速捞出
2.可以用做蛋糕剩下的蛋清做这道甜品
3.在包裹蛋清时要快，以免蛋清出水，影响口感
4.用奶锅炸东西比较省油，并且由于容器小，可以保证食材受热均匀
5.也可以用大些的勺子先舀一半蛋白，将奶豆腐放入，再加入一半蛋白，这样可以保证成品的形状美观，并且不容易使奶豆腐在炸的过程中掉出来
6.在微波炉中加热过的奶豆腐非常烫手，取的时候要戴隔热手套，以免烫伤。加热后切小块直接撒白砂糖吃也很美味，软软糯糯，并且奶香浓郁