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家里如果有没吃完的面条，米饭不要浪费，可以做成炒面和炒饭，方便又快捷，美味可口！但是在做炒面或者炒肝的时候，经常会遇到一个棘手的问题，就是粘锅！米面只要一粘锅就会被烧糊，影响品色的味道，教几个炒饭炒面不粘的绝招，让你安心下厨！
炒面不粘锅底的技巧：要用生铁锅，热锅凉油，先烧菜，将菜盛出来锅是热的，再放油随后放入面条！然后不停的翻炒，面条下锅后要不停兜抄，面条均匀受热和被有包住才会条条分明，色泽明亮！ 炒蛋炒饭不粘锅的技巧：最好选用隔夜的米饭，因为隔夜饭饭质较为干爽，适合做蛋炒饭用。然后将鸡蛋打散搅拌均匀。米饭放入一容器里，用稍大些的勺子将米饭捣松，然后把鸡蛋倒在米饭上继续搅拌至米粒均匀地沾上鸡蛋液。
怎么炒土豆丝不粘锅？ 炒土豆丝是很常见的家常菜，但很多人都做不好，因为炒土豆丝容易粘锅。究竟怎么炒土豆丝不粘锅呢？跟着下面一起学学吧，土豆里面含有大量的淀粉，如果随便抄的话必定粘锅！
1、首先要学会挑选土豆。新鲜土豆水分多、糖分多、黏性好，吃起来口感很“面”，所以适合炖菜、做汤；老土豆水分少，口感爽脆，不易粘锅，适合烹炒。 2、只要在切好的土豆里加点盐搅拌一下就不会粘了，也可以用盐水浸泡一会儿。
3、炒土豆丝容易粘锅，主要和其中含大量的淀粉有关。所以，想让淀粉类食材不粘锅，最好是烹饪前用清水泡，去除食材表面的淀粉，捞出沥干水分再炒。 4、土豆丝入锅后，要马上加醋翻炒，醋包裹在土豆丝表面，也可以起到防止粘锅的作用。炒土豆片时加醋，可避免烧焦，又可分解土豆中的毒素，并使色、味相宜。 5、另外多放点油也会好一些，土豆本身很擅长吸油，而且因为含有淀粉，少放了油，炒土豆丝就会粘锅。 6、最好用热锅快炒，这样也能减少粘锅的几率。
那如果真的粘锅了怎么办呢？锅底沾满了糊底，清洁球都刷不干净，并且还伤锅，很是头疼，上面只是叫你们怎么去防止粘锅，但是一旦粘锅清理起来简直是个大麻烦，我在给你们介绍几个好物，是清洁锅的好帮手，用上它们，糊锅或者锅底沾满黑垢都不怕！ 洗锅是最不省时省力，需要大量的清洗剂清洗！这款洗锅刷，长手柄的设计，不沾油不烫手，可替换刷头组装也很方便，刷柄材质无异味，刷头采用优质钢丝不易变形，卫生清洁！有效去污，擦拭不费力，去污更省心。 ·这款海绵清洁刷可以强力去污，长柄设计更顺手，材质是硬质纤维超质感，去污更彻底！更厚更耐用，人性化设计好用稳固，清洁布拆卸方便，再也不用担心洗锅洗不干净，用上它让你轻松去除污渍。 这款金刚纳米擦对于擦锅来说就再好不过了！超强去污，能清除锅具上的顽固污渍，让锅具焕然一新！使用前可以先把污垢和海绵擦用水泡湿，这样擦洗顽固污垢后放少许洗涤剂效果更佳！顽固污渍，这款擦锅神器帮你。 ·这款不锈钢清洁膏能让你的锅焕然一新。纯天然配方，绿色环保无异味，用于不锈钢厨具或者五金铁器可以去锈、炊具烧痕油渍、流水台面等，达到有效清洁保养的作用，没有任何毒副作用，不含摩擦剂不伤物体表面！ 当你的锅使用太久，那不如换个锅！这款平底锅精致小巧，单手就可操作，带有专利火红点，温度看得见，节能锅底受热面积大，防油烟！采用优质健康材料，不粘锅易清洗！让你每顿都享受美味，却摆脱难清洗的烦恼。 这款锅满足你无限烹饪追求，优质材质符合健康标准，坚固耐磨不易生锈，优质木手柄不吸水，不导电，耐高温、易清洗！无涂层渗透油脂，久用不粘效果好，全新体验厨艺与美貌并存！
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来自： 天童老僧 > 《饭粥面馍饺/年糕汤团多类》
