麻辣香锅的做法

1.活虾去虾线后用适量料酒喂，加入适量的盐，葱末，蒜末，然后腌制1个小时。在腌制过程中可以把土豆，白薯，藕都洗净，切成条状，不要太细，熟了会缩的。然后依藕，土豆，白薯的顺序下开水焯熟，开锅后捞出用凉水激一下，将食材中的纤维软化，这样吃起来比较嫩。最后用焯菜的水将腌好的虾焯到3成熟，皮变色即捞出，不要焯老了。注意：焯菜的水剩下一小碗，放入洗好的2-3个香菇备用。