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本帖最后由 duomeili 于 2011-11-6 20:58 编辑 一直使用的配方，来自黎国雄大师。 很久没做了，今天做了一下，不到两个小时就买光光了，于是乎老衲决定这款糕点今年冬季不停了。 好东西大家分享，加上很久没发帖了，不知道兄弟们还记得爱喝啤酒的雷和尚不？ 先上图看看效果，好像大家叫的名字挺杂乱的，老衲乃爱财之人，随大家的喜好，还是叫它元宝蛋糕吧。 
配方 水150克 色拉油150克 砂糖300克 低筋面粉225克 泡打粉5克 奶香粉5克 蛋黄250克 蛋清450克 塔塔粉8克 盐3克 玉米淀粉150克 操作是戚风打法，还是啰嗦几句吧！ 1，水，色拉油，50克砂糖盆内拌到糖化。 2，加入面粉泡打粉奶香粉拌匀。 3，加入蛋黄拌匀，备用。 4，蛋清，砂糖，塔塔粉，盐入桶打发成鸡尾状后，加入玉米淀粉拌匀。 5，按照戚风打法把蛋白和蛋黄的面糊拌匀。 6，装入裱花袋，挤成4-6厘米的圆饼。 7，上火180下火140，烤到上色，出炉，震动一下，用铲子铲起来，凉透。 8，背面用齿刀拉到三分之一深度，对折，挤一条鲜奶油粘合蘸肉松，即可。 补充几点： 1，不要刻意要求蛋黄的重量，蛋清够量以后，剩下的蛋黄全部用上就是。 2，挤盘时快速操作，不要让面糊变稀。 3，我是4*6一盘24个，此料出了7盘。 
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