港顺每周新菜式—肥肠爱上鸭

肥肠爱上鸭

制作人：毕振东

辅助人：夏铁状

制作方法

主料

樱桃谷鸭500克，熟肥肠头200克，泰椒段、香葱段各5克。

调味料

港顺火焰鹅酱50克，干锅酱10克，港顺鸡粉，白糖，味素，老抽，葱段，姜片各5克，红油20克。

制作方法

1、将鸭子剁成2厘米宽，4厘米长的块下入沸水中飞水备用，净锅下入葱段、姜片翻炒出香味下入鸭子炒干水分，下入港顺火焰鹅酱、干锅酱用高压锅压至6分钟捞出备用。

2、净锅倒入色拉油，油温烧至150度，下入鸭子 肥肠炸至3秒钟，捞出控油，净锅下入港顺火焰鹅酱、干锅酱炒香下入老汤加入以上调料翻炒勾芡，装入烧热的石锅中即可。

菜品口味特点：

浓香、微辣