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五花肉（又称肋条肉、三层肉）位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。  五花肉、葱、生姜、料酒、小红辣椒（或干辣椒）、红烧酱油、白糖、鸡精、水淀粉 【制作步骤】  1. 挑选一块上好的五花肉，肥瘦搭配均匀  2. 锅中加入些水，放些生姜、料酒，烧开，然后再放入五花肉，烧至沸腾  3. 然后将肉捞起，冲下冷水  4. 捞起，切成小块状  5. 锅先烧热，倒入油，放入五花肉炸皮部分，炸至皮焦黄  6. 炸过的五花肉捞起后浸在冷水里2分钟  7. 再捞起切成薄片  8. 把准备好的葱姜和辣椒洗净，备用  9. 放入锅中垫底，倒入3勺红烧酱油，1勺料酒，2勺白糖  10. 五花肉片放入锅中，倒入半碗水（水没过肉片的高度），中火烧开转小火慢焖20分钟 11. 20分钟肉酥烂后，加入1小勺鸡精，再收汁，倒入2勺水淀粉勾芡即可 12. 出锅，装盘，完成！ 【小贴士】 肉类含蛋白质丰富，一般在10-20%之间。瘦肉比肥肉含蛋白质多。肉类食品含蛋白质是优质蛋白质，不仅含有的必需氮基酸全面、数量多，而且比例恰当，接近于人体的蛋白质，容易消化吸收。肉虽好，但记得不要贪多哦~ |
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