大杂烩卷饼的做法

大杂烩卷饼

更新于：2016-7-8 09:03:59

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分类标签：精品主食
所需时间 10-30分钟	制作难度 简单
食材明细
面粉	鸡蛋2只
腩肉成品装小半盒	大白菜叶
绿豆芽	剩土豆丝(炒制)
小葱
盐、、 、	糖
胡椒粉	甜面酱

大杂烩卷饼的做法详细步骤

1、将面粉放入盆中加入少许盐拌匀，往面粉中冲入温度85℃-100℃的沸水，边倒边用筷子快速搅成雪花片状，

2、待温度不烫手时将小面片手揉成光滑柔软的面团，面团覆上保鲜膜或湿布静置松弛一会备用(约15-20分钟)；

3、锅烧热，将腩肉排入中小慢煎，撒上胡椒碎及细盐，煎至出油焦香翻面继续中小火慢煎，同样撒上胡椒碎及细盐；

4、将腩肉煎至双面焦香金黄时出锅；大白菜浸泡洗净拭干水分取菜叶部分备用；绿豆芽洗净摘除头尾，锅内炒至断生备用；将鸡蛋打散，调入少许盐、糖(利于蓬松）、胡椒粉搅匀，小葱洗净切末放入蛋液中搅匀；(还剩了点小肉末也放进去了)

5、将松驰好的面团再次揉匀搓成成长条形，切成均匀大小的小剂，按扁成小椭圆形；案台上撒少许手粉，用擀面杖将小剂擀成圆形面胚；净锅加热将面片放入锅中；

6、烙至面片表面微干，面皮稍稍鼓胀时翻面，将葱末蛋液涂刷面皮上，待蛋液凝固时将面皮再翻个面烙一会起锅备用；(呵呵，鄙视我吧，我烙的饼总比自己想像中的要更不薄)

7、将烙好的饼皮平铺在平底盘中，其中一面刷上甜面酱；

8、将大杂烩材料：菜叶、煎肉、剩土豆丝、绿豆芽，依次辅在饼皮上，卷起来，开吃~