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蘑菇炒肉 主料：五花肉100g、平菇300g 辅料：油适量、盐适量、料酒适量、辣椒适量、香菜适量、酱油适量、糖适量、姜碎适量、水淀粉适量 做法： 1.准备好所有食材。 2.平菇冲洗干净后撕成条备用。 3.五花肉去皮切成薄片。 4.辣椒和香菜洗净切成小段。 5.锅内放入水烧开。 6.下入蘑菇条快速焯水后沥干水分。 7.锅中加入油 ，爆香辣椒和姜碎。 8.倒入五花肉片，翻炒至变色后加入酱油 料酒 糖煸炒均匀。 9.放入控干水分的蘑菇条，中火快速翻炒。 10.加入盐调味。 11.勾入薄芡。 12.加入香菜段翻炒均匀即可。 炒蘑菇 原料：鲜蘑菇、尖椒丝、葱花、姜末、蒜末、花椒粉、盐各适量。 准备：鲜蘑菇洗净后撕成条状，放开水里稍焯，至蘑菇发软时捞出沥水待用。 做法：起锅下油，油热下葱花和姜末爆香，然后尖椒丝大火爆炒一会，倒蘑菇炒匀，放花椒粉和蒜末稍炒一会出锅。 补充说明： 1、炒鲜蘑菇主要是突出其自身的鲜美味道，所以调味料越少越好，葱花、姜末、蒜末和花椒粉都要少用，喜欢吃原味菜也可以不放。 2、不喜欢吃辣的可以不放尖椒丝。 鸡蛋炒双菇 主料：鸡蛋3个、海鲜菇200g、姬菇200g 辅料：油适量、盐适量、红萝卜1根、小葱适量、胡椒粉适量 做法： 1.准备好原材料； 2.鸡蛋放入碗中加适量盐打散； 3. 烧热锅， 加入适量的油， 将蛋液放入； 4. 待蛋液煎至定型后，再将其铲成小块后盛出； 5. 锅中再放入少许油， 加入红萝卜块翻炒； 6. 微微煸出红油后下入准备好的双菇翻炒； 7. 双菇炒出水分后煮上一两分钟， 加入盐， 胡椒粉调味； 8. 加入鸡蛋， 翻炒几下； 8. 出锅前加入小葱，翻炒均匀后关火； 9.出锅前加入小葱，翻炒均匀后关火； 10.盛入碗中； 西兰花蘑菇烩虾仁 主料：虾仁80g、西兰花200g、白蘑菇100g 辅料：橄榄油适量、蒜适量、姜适量、红辣椒适量、料酒适量、白胡椒粉适量、盐适量、糖适量、高汤或水适量、水淀粉适量 做法： 1.主要材料；西兰花掰成小朵；白蘑菇切片；蒜切末；姜切小片；鲜虾仁用少量料酒、盐、胡椒粉稍微腌制5分钟 2.锅中加适量水烧开，滴入几滴油，将西兰花焯烫2分钟后过凉水，沥干备用 3.炒锅上火，加入适量橄榄油 4.油热后加入姜片、蒜末、干红辣椒圈爆香 5.下入腌制过的虾仁翻炒至变色，加入口蘑片翻炒至蘑菇微微变软 6.加入提前烫过的西兰花，同时加适量盐和糖调味，加入2汤勺高汤，翻炒均匀 7.用少许水淀粉勾芡翻炒均匀后即可出锅 |
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