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现代人重养生又讲究效率，想要在家自己开伙吃健康，又不想切切洗洗一大堆菜，一锅搞定是最简单的了。利用一锅煮的概念，添加食材，变化味道，用煮一锅的时间，迅速变出两道菜，有菜有肉又有汤，各自独立，省时方便上菜又快速，简单吃也能吃的精致，一餐两菜刚刚好。 煮一锅变两菜 用煮一锅的时间变出两道菜，看似简单，但弄不好就会像一锅急就章的大杂烩。提供几点料理原则，让你聪明煮菜，省时又美味。 料理原则1：用浓稠酱汁拌新菜 利用味道浓重的汤汁，象是泡菜等料理食材，待酱汁入味后，直接把鸡肉拿出来拌小黄瓜，就是一道新菜。
用卤菜的汤汁来煮瓜仔肉丸，肉汁的甜味会流入卤菜中，卤菜更鲜甜，肉丸煮熟后捞起，略为摆盘，简单菜肴也可以吃的很有架势。
煮一锅汤，顺便用汤汁烫熟食材，不需另煮一锅水，省时又方便。但记得不要拿来煮会让汤汁混浊的食材，象是面条或是肉类，以免影响味道。
两菜：白菜卤，瓜仔肉丸 A 白菜1/2颗 红萝卜 20克 木耳2片 金针菇 1/2把 蒜仁2颗 B 猪绞肉 300克 葱 2根 罐头瓜仔肉1罐 香菜2根 A 酱油1小匙 香油少许 米酒1小匙 鸡高汤 800㏄ 盐 少许 白胡椒粉少许 B 酱油1小匙 全蛋1粒 盐 少许 白胡椒粉 少许 太白粉 1小匙 将白菜对切洗净，再滤干水分；红萝卜去皮切丝；木耳切丝；金针菇去蒂；葱切小段，备用。 蒜仁切碎；香菜切碎；罐头瓜仔肉拧干水分，备用。 将猪绞肉放入容器中，加入作法2与调味料B的所有材料混匀，再摔打出筋，整形成圆球状，备用。 取锅，加入少许色拉油，放入作法1的白菜，以中火略爆香，再加入作法1的其余材料和调味料A的所有材料，以中火略煮约15分钟。 再加入作法3的瓜仔肉丸，续煮约10分钟，煮至瓜仔肉熟成。 最后再将瓜仔肉丸和卤白菜分别盛盘即可。 一锅：春川辣鸡腿 两菜：韩式辣高丽菜，小黄瓜拌棒棒腿 A 高丽菜 1/3颗 洋葱1/2颗 蒜仁3颗 红辣椒 1根 葱 1根 马铃薯 1颗 B 小黄瓜 1根 棒棒腿 8支
韩式辣酱1大匙 鸡高汤 600㏄ 盐 少许 黑胡椒 少许 米酒 1小匙 二砂糖 少许
将高丽菜切丝洗净；洋葱切丝；马铃薯去皮切丝备用。 将棒棒腿洗净；小黄瓜切细条备用。 取炒锅，加入少许色拉油，加入作法1的所有材料，以中火爆香，再加入调味料所有材料略煮一下。 再加入作法2的棒棒腿，以中火续煮约15分钟。 将作法4的棒棒腿煮好后取出，再加入小黄瓜条一起搅拌均匀。 最后将作法4、5的小黄瓜拌棒棒腿与韩式辣高丽菜分别盛盘即可。
一锅：薏仁排骨山药汤 两菜：薏仁排骨汤，凉拌酱汁山药
A 排骨300克 薏仁50克 姜 25克 红萝卜 20克 葱 1根 红甜椒 1/3颗 B 山药200克 枸杞适量
A 盐 少许 白胡椒粉 少许 水 1100㏄ 香油1小匙 米酒1小匙 B 日式和风酱1大匙 盐 少许 黑胡椒 少许
将排骨切小块，放入滚水中汆烫捞起备用；山药去皮切滚刀状；姜切片状；红萝卜切片；葱切小段；红甜椒切小块状，备用。 薏仁洗净，泡冷水约2小时；枸杞泡水，备用。 取汤锅，放入作法1、2的排骨，薏仁与调味料A的所有材料，再加入姜片，以中小火煮约20分钟。 再加入作法1处理好的山药块，红萝卜片，葱段，红甜椒块，续煮约10分钟。 将作法4的汆烫后的山药块取出，再加入作法2的枸杞，放入调味料B的所有材料，再轻轻搅拌均匀。 最后将作法4、5的凉拌酱汁山药，薏仁排骨汤分开盛盘即可。 想学做更多家常菜，请加微信 caipu999  |
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